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Cremiger Zucchini-Feta-Auflauf ohne Mehl

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Ein leichter und sättigender Auflauf aus Zucchini und Feta mit einer knusprigen Kruste, ganz ohne Mehl. Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für stressige Abende oder spontane Gäste.

Ingredients

Scale
  • 600 g Zucchini (ca. 1,3 lbs), in Scheiben oder Würfel geschnitten
  • 200 g Feta-Käse (ca. 7 oz), gut abgetropft
  • 3 Eier (Größe M)
  • 150 ml Sahne (ca. 2/3 Tasse), alternativ pflanzliche Sahne
  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
  • Frische Kräuter (Petersilie oder Dill), grob gehackt (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln (für glutenfreie Variante Mandeln empfohlen)
  • Etwas Zitronenschale (Abrieb, optional)

Instructions

  1. Zucchini waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden (ca. 5 Minuten).
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3–4 Minuten glasig anbraten.
  3. In einer großen Schüssel Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und optional Zitronenschale würzen (ca. 3 Minuten).
  4. Feta grob zerbröseln, dabei einige größere Stücke belassen.
  5. Zucchini gleichmäßig in die Auflaufform geben, dann die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch darauf verteilen.
  6. Feta über das Gemüse streuen und die Eier-Sahne-Mischung vorsichtig darüber gießen.
  7. Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln mit 1 EL Olivenöl mischen und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
  8. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und den Auflauf 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Eiermasse gestockt.
  9. Vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Notes

Zucchini vor dem Backen leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen, dann mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Feta gut abtropfen lassen. Für eine extra knusprige Kruste am Ende der Backzeit kurz den Grill einschalten, aber aufpassen, dass nichts verbrennt. Zucchini kann vorgebraten werden, um die Backzeit zu verkürzen und die Konsistenz zu intensivieren.

Nutrition

Keywords: Zucchini, Feta, Auflauf, glutenfrei, ohne Mehl, einfach, schnell, vegetarisch, Low-Carb

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