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Cremiger Zucchini-Kartoffel-Auflauf Rezept 2024 – Einfach & Sommerlich mit Feta und Kräutern

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Ein unkomplizierter, cremiger Auflauf mit Zucchini, Kartoffeln, Feta und frischen Kräutern, perfekt für warme Sommertage. Schnell zubereitet und vielseitig anpassbar.

Ingredients

Scale
  • 600 g festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3 mm)
  • 400 g Zucchini, gewaschen und in Scheiben geschnitten
  • 200 g Feta, in kleine Würfel gebröckelt
  • 150 ml Sahne (alternativ pflanzliche Sahne)
  • 150 ml Milch, lauwarm
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 EL frische Thymianblätter
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Prise Muskatnuss
  • Optional: 1 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 3 mm) schneiden, Zucchini waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
  3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen ohne Farbe nehmen zu lassen.
  4. Sahne und Milch in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frischen Kräutern und optional Zitronensaft würzen.
  5. Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten. Abwechselnd Kartoffeln, Zucchini, angeschwitzte Zwiebeln und Knoblauch sowie Feta schichten. Die letzte Schicht sollte Kartoffeln sein.
  6. Die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen, so dass alles bedeckt ist.
  7. Optional mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Kartoffeln weich sind.
  8. Auflauf kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen und die Sauce etwas fester wird.

Notes

Kartoffeln können vorgekocht werden (ca. 5 Minuten in Salzwasser) für schnellere Zubereitung und zartere Konsistenz. Zucchini dünn schneiden, um zu viel Wasser im Auflauf zu vermeiden. Feta erst in den letzten 10 Minuten aufstreuen, wenn er nicht zu stark bräunen soll. Für vegane Variante Feta und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Nutrition

Keywords: Zucchini, Kartoffelauflauf, Feta, cremig, sommerlich, einfach, vegetarisch, glutenfrei

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