Print

Cremiges Butternut-Kürbis Mac & Cheese

Cremiges Butternut-Kürbis Mac & Cheese - featured image
Print Recipe

Ein cremiges, nussiges Mac & Cheese mit Butternut-Kürbis, das in unter 45 Minuten zubereitet ist und durch eine goldbraune Kruste sowie eine seidige Käse-Kürbis-Soße überzeugt.

Ingredients

Scale
  • 250g Macaroni oder Penne
  • Salz (für das Nudelwasser)
  • 500g Butternut-Kürbis (geschält und gewürfelt)
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 100ml Sahne oder Kochsahne
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt oder gehackt)
  • 50g Butter (zum Anbraten)
  • 200g Gouda (ausgereift, frisch gerieben)
  • 100g Emmentaler (frisch gerieben)
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • Pfeffer, Muskatnuss, Salz (zum Abschmecken)
  • Paniermehl (für die Kruste)
  • Zerlassene Butter (für die Kruste)

Instructions

  1. Wasche den Butternut-Kürbis, schäle ihn, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in ca. 2-3 cm große Würfel.
  2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen, gib die Kürbiswürfel hinein und koche sie für 10-15 Minuten, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab.
  3. Püriere den heißen Kürbis glatt mit einem Pürierstab. Rühre die Gemüsebrühe und die Sahne unter das Püree, würze mit Salz und Pfeffer und stelle die Pfanne beiseite.
  4. Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen und koche die Nudeln al dente. Behalte etwa 100 ml Nudelwasser zurück.
  5. Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit dem Kürbis-Püree. Rühre den geriebenen Gouda und Emmentaler unter die warme Mischung, bis der Käse geschmolzen ist. Falls nötig, gib etwas Nudelwasser hinzu. Rühre den Senf unter und schmecke mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.
  6. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Gib die Nudel-Käse-Mischung in eine gefettete Auflaufform.
  7. Vermenge Paniermehl mit zerlassener Butter und einer Prise Paprikapulver. Streue diese Mischung gleichmäßig über die Mac & Cheese.
  8. Backe die Mac & Cheese für 10-15 Minuten im Ofen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
  9. Lass die Mac & Cheese vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Notes

Verwende niemals vorgeriebenen Käse aus der Tüte, da Antiklumpmittel das Schmelzen verhindern. Koche die Nudeln al dente, da sie im Ofen weitergaren. Senf ist wichtig für die Geschmacks Tiefe, schmeckt aber nicht direkt heraus. Für mehr Intensität kann der Kürbis vor dem Kochen bei 200 Grad für 20 Minuten geröstet werden.

Nutrition

Keywords: Butternut-Kürbis, Mac & Cheese, Herbstrezept, Käse, Pasta, Comfort Food, cremig, knusprig

Find it online: https://leckertisch.com/cremiges-butternut-k-u-rbis-mac-and-cheese-das-perfekte-rezept/