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Cremiges Crockpot Chili mit Kürbis

Cremiges Crockpot Chili mit Kürbis - featured image
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Ein einfaches und cremiges Chili con Carne, das Butternutkürbis als natürlichen Verdicker verwendet. Dieses Rezept ist perfekt für den Slow Cooker, erfordert wenig Aufwand und bietet eine tiefgründige, würzige Geschmacksnote, die sich ideal für Herbst- und Wintertage eignet.

Ingredients

Scale
  • 500–700 g Butternutkürbis (geschält, entkernt und in Würfel geschnitten)
  • 500 g Rinderhackfleisch (ca. 15% Fett)
  • 2 große gelbe Zwiebeln (fein gehackt)
  • 4–5 Zehen Knoblauch (frisch gepresst)
  • 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
  • 1 Dose reines Kürbispüree
  • 2 Dosen Kidneybohnen oder Pinto-Bohnen (abgespült)
  • 250 ml Rinder- oder Hühnerbrühe (natriumarm)
  • 2 EL rauchiges Paprikapulver (Pimentón)
  • 1 EL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1–2 TL Chilipulver (nach Geschmack)
  • 20 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Anbraten

Instructions

  1. Schälen Sie den Butternutkürbis, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fleisch in ca. 2-3 cm große Würfel.
  2. Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Hackfleisch scharf an, bis es braun ist. Zerlegen Sie es mit einem Holzlöffel. Nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen Sie das Fett in der Pfanne.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, geben Sie die Zwiebeln in das verbliebene Fett und dünsten Sie sie glasig. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine Minute an.
  4. Geben Sie das vorgebratene Fleisch, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Kürbiswürfel, die Bohnen, die Tomaten und das Kürbispüree in den Slow Cooker.
  5. Gießen Sie die Brühe darüber und fügen Sie Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um.
  6. Deckel aufsetzen und den Slow Cooker auf „Low“ stellen. Das Chili mindestens 6 bis 8 Stunden köcheln lassen.
  7. Nach Ablauf der Garzeit die Konsistenz prüfen. Falls nötig, etwas mehr Kürbispüree einrühren oder den Deckel abnehmen, um einzudicken.
  8. Rühren Sie die dunkle Schokolade unter, bis sie geschmolzen ist.
  9. Abschließend abschmecken. Bei Bedarf mit Limettensaft oder Apfelessig säuern.
  10. Heiß servieren, idealerweise mit Tortilla-Chips, saurer Sahne, Koriander und Käse.

Notes

Das Anbraten des Fleisches ist optional, wird aber dringend empfohlen, um die Maillard-Reaktionen und damit den Geschmack zu intensivieren. Der Kürbis löst sich teilweise auf und wirkt als natürlicher Verdicker. Das Chili schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen sich verbinden können. Es lässt sich hervorragend einfrieren.

Nutrition

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