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Cremiges Hausgemachtes Hummus mit Blumenkohl und Zaatar Öl einfach selber machen

hausgemachtes hummus mit blumenkohl - featured image
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Ein cremiges, würziges Hummus mit geröstetem Blumenkohl als Basis und aromatischem Za’atar-Öl, perfekt als Snack, Vorspeise oder Beilage.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf (ca. 600 g), in Röschen zerteilt
  • 3 EL Olivenöl (zum Rösten)
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
  • 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 3 EL Tahini (Sesampaste)
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Wasser oder Aquafaba (Kichererbsenwasser) zum Anpassen der Konsistenz
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine für das Za’atar-Öl)
  • 1 EL Za’atar-Gewürzmischung
  • Optionale Garnitur: frische Petersilie, geröstete Sesamsamen, Chiliflocken

Instructions

  1. Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blumenkohlröschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln, leicht salzen und ca. 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Zwischendurch wenden.
  2. Währenddessen Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, etwas Kichererbsenwasser (Aquafaba) aufbewahren.
  3. Gerösteten Blumenkohl, Kichererbsen, Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Erst auf niedriger Stufe verbinden, dann auf hoher Stufe zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Nach Bedarf 2–4 EL Wasser oder Aquafaba hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
  4. 2 EL Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es warm ist (nicht rauchen lassen). Vom Herd nehmen und Za’atar-Gewürzmischung einrühren.
  5. Hummus in eine flache Schale geben, mit einem Löffel eine Mulde formen und das Za’atar-Öl darüberträufeln. Mit Petersilie, Sesam und optional Chiliflocken garnieren.
  6. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Notes

Blumenkohl gut rösten für süße Note. Geduld beim Mixen für cremige Textur. Flüssigkeit nach und nach zugeben, um wässrige Konsistenz zu vermeiden. Za’atar-Öl nur leicht erwärmen, nicht rauchen lassen. Hummus vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen für besseren Geschmack.

Nutrition

Keywords: Hummus, Blumenkohl, Za'atar, Dip, vegan, glutenfrei, orientalisch, cremig, einfach, schnell

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