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Cremiges Käsefondue für Silvester – einfaches Rezept mit Baguette

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Ein cremiges, idiotensicheres Käsefondue, das in unter 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für einen geselligen Silvesterabend mit Freunden und Familie.

Ingredients

Scale
  • 200 g Greyerzer, gerieben
  • 200 g Emmentaler, gerieben
  • 200 ml trockener Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc oder Riesling)
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Prise Natron
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Baguette, in mundgerechte Stücke gerissen
  • Maisstärke zum Bestäuben der Brotwürfel

Instructions

  1. Reibe den Greyerzer und den Emmentaler getrennt, mische sie dann in einer Schüssel. Lass den Käse auf Zimmertemperatur kommen. Schneide das Baguette in mundgerechte Stücke und bestäube sie leicht mit Maisstärke.
  2. Reibe die Innenseite des Fondue-Topfes mit der halbierten Knoblauchzehe ein. Gieße den Weißwein und den Zitronensaft in den Topf und erhitze ihn bei mittlerer Hitze, bis er leicht köchelt.
  3. Reduziere die Hitze auf niedrig. Gib den geriebenen Käse nach und nach in den Wein – immer eine Handvoll, dann rühren, bis er geschmolzen ist. Rühre geduldig mit einem Holzlöffel in einer 8er-Bewegung, bis der gesamte Käse geschmolzen ist (ca. 5-7 Minuten).
  4. Mische die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser zu einem glatten Brei. Rühre diesen Brei zügig in das Fondue ein. Füge die Prise Natron hinzu und rühre gut um.
  5. Nimm den Topf vom Herd. Würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Rühre noch einmal kräftig durch. Das Fondue sollte dickflüssig sein und vom Löffel fallen, aber nicht tropfen. Falls nötig, mit etwas warmem Weißwein oder mehr Speisestärke anpassen.
  6. Stelle den Topf auf das Rechaud am Tisch. Zünde die Flamme an – sie sollte niedrig sein. Jeder bekommt eine Gabel und spießt ein Brotstück auf. Dann wird getunkt, geschwenkt und genossen. Immer in einer 8er-Bewegung rühren, damit der Käse geschmeidig bleibt.

Notes

Der Käse sollte Zimmertemperatur haben. Nicht zu heiß werden lassen. Die 8er-Bewegung beim Rühren ist wichtig. Das Natron ist der Gamechanger für die Cremigkeit. Brotwürfel mit Maisstärke bestäuben, damit sie nicht matschig werden.

Nutrition

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