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Cremiges Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Kokosmilch

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Ein einfaches, cremiges Kürbis-Curry mit Kichererbsen und Kokosmilch, das in unter 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für Anfänger und ideal zum Vorkochen.

Ingredients

Scale
  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600–800 g)
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • ½ TL Chiliflocken (optional)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Kokosöl oder neutrales Öl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Saft einer halben Limette (optional)
  • Frischer Koriander oder Petersilie (optional)

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, Kerne entfernen und in mundgerechte Würfel (ca. 2-3 cm) schneiden.
  2. Kichererbsen vorbereiten: Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten: Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen und fein reiben.
  4. Gewürze anrösten: Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten glasig braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken dazugeben und 30 Sekunden mitrösten, bis sie duften.
  5. Kürbis anschwitzen: Kürbiswürfel in den Topf geben und gut umrühren, sodass sie mit den Gewürzen bedeckt sind. 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten, gelegentlich umrühren.
  6. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen: Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
  7. Köcheln lassen: Hitze reduzieren, Deckel auflegen (einen Spalt offen lassen) und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  8. Kichererbsen hinzufügen: Abgetropfte Kichererbsen unterrühren und 2-3 Minuten mitköcheln lassen.
  9. Abschmecken: Topf vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und optional Limettensaft abschmecken. 1 Minute ruhen lassen.
  10. Anrichten und servieren: Curry in Schalen füllen, optional mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Dazu Basmati-Reis, Naan-Brot oder Brot servieren.

Notes

Das Curry dickt beim Abkühlen leicht ein. Bei Bedarf beim Wiederaufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen. Am nächsten Tag schmeckt es oft noch besser, da die Aromen durchziehen.

Nutrition

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