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Cremiges No-Churn Salted Caramel Eis – Bestes Rezept in 15 Minuten

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Dieses cremige No-Churn Salted Caramel Eis ist die exakte Nachbildung eines unvergesslichen Sommertraums aus Bologna. Es ist unglaublich samtig, reichhaltig und mit der perfekten Prise Meersalz – und das ganz ohne Eismaschine in nur 15 Minuten zubereitet.

Ingredients

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  • 100 g Zucker (feiner Haushaltszucker)
  • 60 g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
  • 120 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett), Zimmertemperatur
  • 1 Prise Meersalz (z. B. Fleur de Sel)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 500 ml Schlagsahne (sehr kalt)
  • 200 g gezuckerte Kondensmilch
  • Eine zusätzliche Prise Meersalz (optional, aber empfohlen)

Instructions

  1. Das Karamell zubereiten: Zucker in einen mittleren Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ohne umzurühren. Sobald der Zucker eine goldene Bernsteinfarbe hat, Topf vom Herd nehmen, Butterwürfel zugeben und kräftig mit einem Schneebesen rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
  2. Langsam die Zimmertemperatur-Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine glatte Sauce entsteht. Vom Herd nehmen, Meersalz und Vanilleextrakt einrühren. Sauce auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  3. Die Sahne schlagen: Die sehr kalte Schlagsahne in eine große, fettfreie Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen (weiche Spitzen).
  4. Die gezuckerte Kondensmilch vorsichtig mit einem Spatel unter die steife Sahne heben, bis alles gut vermischt ist.
  5. Das Karamell einarbeiten: Ein Drittel der Sahne-Mischung in eine Kastenform geben und glattstreichen. Die Hälfte der abgekühlten Karamellsauce in dünnen Linien und Klecksen darauf träufeln. Mit dem nächsten Drittel Sahne-Mischung bedecken und den Vorgang wiederholen. Die letzte Schicht Sahne-Mischung daraufgeben und glattstreichen. Mit einem Messer oder Spatel sanfte, kreisende Bewegungen machen, um die Karamellfäden zu verteilen.
  6. Die Form mit Backpapier oder Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in das Gefrierfach stellen.
  7. Vor dem Servieren die Form für 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann das Eis portionieren.

Notes

Die Sahne sollte vor dem Schlagen sehr kalt sein (15 Minuten ins Gefrierfach stellen). Das Karamell nicht verbrennen – sobald es bernsteinfarben ist, vom Herd nehmen. Nicht zu viel rühren, um die Marmorierung zu erhalten. Das Eis nach 2 Stunden einmal umrühren für extra Cremigkeit. Vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Nutrition

Keywords: No-Churn Eis, Salted Caramel, selbstgemachtes Eis, ohne Eismaschine, cremiges Eis, Karamelleis, Sommerdessert

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