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Cremiges Rote Grütze Parfait mit Vanille – Einfaches Rezept für perfektes Schichtdessert

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Ein schnelles und einfaches Schichtdessert aus fruchtiger roter Grütze und samtiger Vanillecreme, perfekt für jeden Anlass und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 400 g rote Beerenmischung (frisch oder gefroren, z.B. Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Kirschen)
  • 80 g Zucker (je nach Süße der Beeren anpassen)
  • 1 Vanilleschote (ausgekratzt)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g, z.B. Dr. Oetker)
  • 500 ml Milch (Vollmilch, kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden)
  • 200 ml Sahne (zum Aufschlagen)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Speisestärke (optional)
  • Minzblätter zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Rote Grütze vorbereiten (ca. 15 Minuten): Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze langsam erhitzen und gelegentlich umrühren, bis die Beeren Saft ziehen und etwas zerfallen (ca. 5-7 Minuten). Falls gewünscht, Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren dazugeben. Kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Vanillepudding kochen (ca. 10 Minuten): Milch in einem Topf erhitzen. Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch glatt rühren. Sobald die Milch köchelt, Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  3. Sahne schlagen (ca. 5 Minuten): Sahne in einer gekühlten Schüssel steif schlagen. Schüssel und Schneebesen vorher 10 Minuten kühlen für bessere Ergebnisse.
  4. Vanillecreme anrühren: Abgekühlten Pudding vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine cremige, luftige Masse entsteht. Nicht zu viel rühren.
  5. Parfait schichten: In Dessertgläser zuerst eine Schicht Rote Grütze geben, dann Vanillecreme darauf verteilen. Schichten wiederholen, bis das Glas voll ist. Mit frischen Beeren und Minzblättern garnieren.
  6. Kühlen: Parfait mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden und die Creme fest wird.

Notes

Rote Grütze nicht zu flüssig machen, Speisestärke hilft bei der Konsistenz. Vanillepudding langsam abkühlen lassen, bevor Sahne untergehoben wird. Sahne richtig steif schlagen für luftige Creme. Schichten vorsichtig auftragen, damit das Parfait schön aussieht. Gefrorene Beeren vorher auftauen und abtropfen lassen.

Nutrition

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