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Cremiges Rotes Linsen-Curry Rezept – Schnelles & Einfaches Wohlfühlgericht mit Kokosmilch

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Ein schnelles und einfaches rotes Linsen-Curry mit Kokosmilch, das cremig, mild und familientauglich ist. Perfekt für stressige Tage und vielseitig variierbar.

Ingredients

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  • 200 g rote Linsen (ca. 1 Tasse), gründlich gewaschen
  • 400 ml Kokosmilch (eine Dose), vollfett für beste Cremigkeit
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • ca. 2 cm frischer Ingwer, gerieben
  • 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt oder 200 g stückige Dosentomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Paprikapulver (geräuchert oder süß)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Ein Bund frischer Koriander, grob gehackt zum Garnieren
  • Optional: Spritzer Limettensaft

Instructions

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer vorbereiten: Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Ingwer klein schneiden oder reiben (ca. 5 Minuten).
  2. 1 EL Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3-4 Minuten glasig anbraten, nicht braun werden lassen.
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitrühren, bis sie ihr Aroma entfalten.
  4. Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und Paprikapulver dazugeben und 30 Sekunden unter Rühren anbraten, damit sich die Gewürze entfalten, aber nicht verbrennen.
  5. Gewürfelte Tomaten und gewaschene rote Linsen in den Topf geben und kurz umrühren, damit die Linsen mit den Gewürzen bedeckt sind.
  6. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen (ca. 5 Minuten).
  7. Hitze reduzieren und das Curry 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und das Curry cremig ist. Gelegentlich umrühren.
  8. Mit Salz, Pfeffer und optional Limettensaft abschmecken. Bei zu dickem Curry etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
  9. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.

Notes

Rote Linsen gründlich waschen, um Staub und Steinchen zu entfernen. Gewürze nicht zu heiß anbraten, damit sie nicht verbrennen. Kokosmilch kann auch am Ende hinzugefügt werden für frischeren Geschmack. Für cremigere Konsistenz einen Teil des Currys mit Stabmixer pürieren. Variationen mit Spinat, Kichererbsen, Tofu oder gerösteten Cashews möglich. Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

Nutrition

Keywords: rotes Linsen-Curry, Kokosmilch, einfaches Curry, vegetarisch, vegan, glutenfrei, schnelles Rezept, Wohlfühlgericht

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