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Cremiges Schweinefilet Stroganoff Deluxe

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Ein schnelles und einfaches Gericht mit zartem Schweinefilet in einer cremigen Sauce mit Pilzen und Weißwein, perfekt für gemütliche Dinner und stressige Abende.

Ingredients

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  • 500 g Schweinefilet, in feine Streifen geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 200 g Crème fraîche (alternativ Schmand)
  • 1 TL milder Senf
  • 150 ml Rinderbrühe
  • Eine Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver

Instructions

  1. Schneiden Sie das Schweinefilet in etwa 2 cm breite Streifen. Putzen und schneiden Sie die Champignons in Scheiben. Würfeln Sie die Zwiebel und hacken Sie den Knoblauch fein.
  2. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Schweinefiletstreifen portionsweise an, bis sie rundherum goldbraun sind. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen es beiseite.
  3. Geben Sie die Butter in die Pfanne. Sobald sie schmilzt, Zwiebeln, Knoblauch und Champignons hinzufügen. Braten Sie alles an, bis die Zwiebeln glasig und die Pilze leicht gebräunt sind.
  4. Gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen ihn kurz einkochen, bis der Alkohol verflogen ist. Dann Rinderbrühe, Crème fraîche und Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie cremig und sämig wird.
  5. Geben Sie das angebratene Schweinefilet zurück in die Sauce und lassen alles zusammen noch kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Nicht zu lange köcheln lassen, damit das Fleisch zart bleibt.
  6. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notes

Das Fleisch vor dem Anbraten trocken tupfen und nicht direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne geben. Die Pfanne sollte heiß genug sein, damit das Fleisch schnell anbrät und nicht schmort. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Brühe oder Wasser ergänzen. Für eine leichtere Variante Crème fraîche durch fettarmen Joghurt ersetzen und Butter reduzieren. Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und sanft in der Pfanne erwärmen.

Nutrition

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