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Das beste Rezept für gesunde Bananen-Hafer-Riegel ohne Zucker

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Diese weichen, saftigen Bananen-Hafer-Riegel sind der perfekte Snack für stressige Nachmittage. Ohne Zuckerzusatz, schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker – ideal für Kinder und Erwachsene.

Ingredients

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  • 3 reife Bananen
  • 250 g zarte Haferflocken
  • 2 Eier (Raumtemperatur)
  • 60 ml Kokosöl oder Butter (geschmolzen)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 50 g gehackte Datteln (optional)
  • 2 EL Apfelmus (optional, ohne Zuckerzusatz)
  • 50 g gehackte Nüsse (Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse, optional)
  • 30 g Samen (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Leinsamen, optional)
  • 1 EL Zimt (optional)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen, das über den Rand ragt.
  2. Die Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen, breiigen Masse zerdrücken.
  3. Das geschmolzene Kokosöl (oder Butter), die Eier und den Vanilleextrakt zu den Bananen geben und mit einem Schneebesen oder Holzlöffel gut verrühren.
  4. Die Haferflocken, das Salz und optional Zimt, gehackte Nüsse oder Samen hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis die Haferflocken vollständig bedeckt sind. Der Teig sollte dick und klebrig sein.
  5. Die Masse in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen. Mit einem Spatel oder den Händen fest andrücken, die Oberfläche glatt streichen.
  6. Die Form auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und 20-25 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzspieß sollte sauber herauskommen, die Riegel dürfen aber noch weich sein.
  7. Die Riegel 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen (ca. 30 Minuten). Erst dann in gleichmäßige Riegel schneiden.

Notes

Die Riegel nicht zu lange backen – sie sollten noch weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen, da sie beim Abkühlen fester werden. Für eine vegane Variante die Eier durch 2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser (10 Minuten quellen lassen) ersetzen. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Haferflocken verwenden.

Nutrition

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