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Die 15-Minuten Hackfleisch-Paprika-Pfanne – Einfach & Perfekt

Hackfleisch-Paprika-Pfanne - featured image
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In genau 15 Minuten entsteht ein Gericht, das meinen Mann zum zweiten Teller greifen ließ. Kein fancy Rezept, kein stundenlanges Schmoren. Nur pure, ehrliche Aromen, die plötzlich perfekt harmonierten.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hack, etwa 20 % Fettgehalt)
  • 2 große rote Paprika (ca. 300 g)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark (doppelt konzentriert)
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL scharfes Paprikapulver (optional)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Wasser oder Brühe
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Servieren)
  • Reis, Nudeln oder Brot (als Beilage, optional)
  • Ein Schuss Sahne oder Creme fraiche (optional)

Instructions

  1. Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stiele entfernen. In etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
  2. Große Pfanne auf hohe Hitze stellen, Olivenöl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist (es sollte leicht flirren, aber nicht rauchen), Hackfleisch hineingeben und mit einem Holzlöffel grob zerkleinern. 2-3 Minuten ungestört braten, bis es eine braune Kruste bekommt, dann wenden und die andere Seite ebenfalls anbraten.
  3. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
  4. Tomatenmark zu der Mischung geben und gut unterrühren. Etwa 30 Sekunden mitbraten. Dann edelsüßes und, falls gewünscht, scharfes Paprikapulver dazugeben und alles gut vermischen.
  5. Paprikawürfel in die Pfanne geben und kurz mitbraten – etwa 1 Minute. Dann Wasser oder Brühe angießen und alles gut umrühren. Hitze etwas erhöhen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen (ca. 2-3 Minuten). Die Paprika sollte noch bissfest sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Pfanne vom Herd nehmen, noch einmal abschmecken. Wer mag, rührt einen Schuss Sahne oder einen Klecks Creme fraiche unter. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notes

Der Trick liegt in der Reihenfolge: Hackfleisch richtig scharf anbraten, bis es eine leichte Kruste bekommt, dann die Paprika erst spät dazugeben. So bleibt sie bissfest und gibt ihr Aroma frei, ohne zu zerfallen. Für mehr Schärfe mehr scharfes Paprikapulver oder eine fein gehackte Chilischote verwenden. Das Gericht lässt sich gut im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und einfrieren für bis zu 3 Monate.

Nutrition

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