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Die beste Regenbogen-Geburtstagstorte mit Vanillecreme – Einfach backen

Regenbogen-Geburtstagstorte mit Vanillecreme - featured image
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Eine bunte, mehrschichtige Regenbogen-Geburtstagstorte mit fluffigem Rührteig und einer cremigen, nicht zu süßen Vanillecreme. Perfekt für Kindergeburtstage und besondere Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 300 g weiche Butter (zimmerwarm)
  • 300 g Zucker (feiner Haushaltszucker)
  • 6 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 2 TL selbstgemachter Vanillezucker)
  • 500 g Mehl (Type 405, glattes Weizenmehl)
  • 2 TL Backpulver (gestrichen)
  • 200 ml Milch (Vollmilch oder 3,5%, Zimmertemperatur)
  • 1 Prise Salz
  • Lebensmittelfarbe in Gelform (rot, orange, gelb, grün, blau, lila)
  • 500 ml Vollmilch (für die Vanillecreme)
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 100 g Zucker (für die Vanillecreme)
  • 1 Vanilleschote (das Mark ausgekratzt, oder 2 TL Vanilleextrakt)
  • 250 g weiche Butter (zimmerwarm, für die Vanillecreme)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Bunte Streusel (zur Dekoration)
  • Eventuell frische Beeren (Himbeeren oder Erdbeeren, zur Dekoration)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (160°C Umluft). Lege den Boden einer 20-cm-Springform mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
  2. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig, etwa 5 Minuten mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes gut unter, bevor du das nächste hinzufügst.
  4. Mische in einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz.
  5. Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Ei-Masse – immer ein Drittel Mehl, dann die Hälfte der Milch, weiter mit Mehl, restliche Milch, zum Schluss das letzte Mehl. Rühre nur so lange, bis alles gerade vermischt ist.
  6. Teile den Teig gleichmäßig auf sechs kleine Schüsseln auf (je etwa 180 g). Gib in jede Schüssel ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe – rot, orange, gelb, grün, blau, lila – und rühre jede Farbe gut unter.
  7. Backe die Böden nacheinander: Gib eine Portion Teig in die vorbereitete Springform, verstreiche ihn gleichmäßig und backe jeden Boden etwa 10-12 Minuten, bis er goldgelb ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass ihn kurz in der Form abkühlen, dann stürze ihn auf ein Kuchengitter. Wiederhole mit den restlichen fünf Farben.
  8. Für die Vanillecreme: Verrühre das Puddingpulver mit 6 EL der Milch und dem Zucker zu einer glatten Paste. Die restliche Milch (etwa 400 ml) zusammen mit dem Mark der Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, nimm den Topf vom Herd und rühre die Puddingpaste mit einem Schneebesen kräftig ein. Stelle den Topf zurück auf den Herd und lass den Pudding bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 1 Minute köcheln, bis er dick wird. Fülle den Pudding in eine Schüssel, decke…
  9. Wenn der Pudding kalt ist, schlage die weiche Butter mit dem Handrührgerät schaumig. Gib dann löffelweise den kalten Pudding dazu und rühre alles zu einer glatten, cremigen Masse. Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren.
  10. Lege den ersten Boden (lila) auf deine Tortenplatte. Bestreiche ihn mit einer dünnen Schicht Vanillecreme (etwa 2-3 Esslöffel). Setze den nächsten Boden (blau) darauf und drücke ihn leicht an. Wiederhole mit allen sechs Böden in der Reihenfolge: lila, blau, grün, gelb, orange, rot.
  11. Bestreiche die gesamte Torte mit der restlichen Vanillecreme – oben und rundherum (Crumb Coat). Stelle die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Danach trägst du eine zweite, dickere Schicht Creme auf.
  12. Dekoriere die Torte mit bunten Streuseln auf der Oberseite und drücke sie vorsichtig an den Rand. Optional mit frischen Beeren oder essbaren Blüten garnieren. Stelle die fertige Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank, nimm sie aber etwa 20 Minuten vor dem Anschneiden heraus.

Notes

Butter, Eier und Milch sollten Zimmertemperatur haben. Nicht zu viel rühren, sobald das Mehl drin ist. Gel-Farben sind intensiver als flüssige. Die Böden können am Vortag gebacken werden. Die Torte schmeckt am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.

Nutrition

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