Print

Die besten Über-Nacht-Zimtschnecken einfach selbst gemacht

Über-Nacht-Zimtschnecken - featured image
Print Recipe

Diese Über-Nacht-Zimtschnecken sind perfekt für einen entspannten Morgen: Der Teig wird am Abend vorbereitet, über Nacht im Kühlschrank gegart und am nächsten Morgen einfach aufgebacken. Das Ergebnis sind fluffige, saftige Zimtschnecken mit einem unwiderstehlichen Zimt-Zucker-Schmelz.

Ingredients

Scale
  • 500 g Mehl (Type 550)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g)
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 80 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 150 g brauner Zucker (für die Füllung)
  • 2–3 Esslöffel gemahlener Zimt (für die Füllung)
  • 1 Prise Salz (für die Füllung)
  • 100 g Puderzucker (für das Topping)
  • 2–3 Esslöffel Milch oder Zitronensaft (für das Topping)

Instructions

  1. Milch lauwarm erwärmen (ca. 30-35°C). Hefe mit 1 TL Zucker in der Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
  2. Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hefe-Milch-Mischung, Ei und weiche Butter hinzufügen. Mit dem Knethaken 5-7 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
  3. Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Für die Füllung braunen Zucker, Zimt und Salz vermischen. Butter bereitstellen.
  5. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm, 0,5 cm dick) ausrollen. Weiche Butter gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen Rand von 1 cm an den Längsseiten frei lassen. Zimt-Zucker-Mischung darüber streuen und leicht andrücken.
  6. Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Nahtstelle andrücken. Rolle in 12 gleich dicke Scheiben (ca. 3-4 cm) schneiden.
  7. Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (8-12 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
  8. Am nächsten Morgen das Blech aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, während der Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizt.
  9. Schnecken 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Füllung an den Rändern karamellisiert.
  10. Für den Guss Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Über die noch warmen Schnecken träufeln. Lauwarm servieren.

Notes

Der Teig sollte vor dem Ausrollen nicht kalt sein; 10 Minuten bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen. Nicht zu viel Mehl beim Ausrollen verwenden. Die Schnecken nicht zu eng auf das Blech setzen (ca. 2 cm Abstand). Backzeit nicht überschreiten, sonst werden sie trocken. Für extra Saftigkeit nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen.

Nutrition

Keywords: Über-Nacht-Zimtschnecken, Zimtschnecken, Hefeschnecken, Frühstück, Brunch, einfach, vorbereiten, aufbacken

Find it online: https://leckertisch.com/die-besten-u-ber-nacht-zimtschnecken-einfach-selbst-gemacht/