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Einfach fudgy Brownies aus einer Schüssel: Das beste Rezept

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Diese einfach fudgy Brownies aus einer Schüssel sind saftig, schokoladig und im Handumdrehen zubereitet. Perfekt für spontane Gelüste oder wenn der Besuch plötzlich vor der Tür steht.

Ingredients

Scale
  • 200 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
  • 150 g ungesalzene Butter
  • 200 g Zucker (weiß oder braun)
  • 3 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 40 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 100 g Schokoladenstückchen oder Nüsse

Instructions

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine 20×20 cm Backform mit Backpapier auslegen, das an zwei Seiten übersteht.
  2. Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen, dabei ständig rühren. Vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
  3. In einer großen Rührschüssel Zucker und Eier mit einem Schneebesen schaumig und heller rühren (ca. 1-2 Minuten).
  4. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung in die Schüssel geben und vorsichtig unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und kurz verrühren.
  6. Mehl und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel vermischen, dann in die Schüssel sieben und nur so lange unterrühren, bis kein weißes Mehl mehr zu sehen ist.
  7. Optional: Schokoladenstückchen oder Nüsse unterheben.
  8. Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Die Form einmal leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
  9. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – wenn ein paar feuchte Krümel kleben bleiben, sind die Brownies perfekt.
  10. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Brownies auf einem Kuchengitter in der Form vollständig abkühlen lassen (mindestens 1 Stunde).
  11. Die abgekühlten Brownies mit dem Backpapier aus der Form heben, auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Quadrate schneiden.

Notes

Die Brownies nach dem Backen noch sehr weich aussehen – das ist normal! Sie werden beim Abkühlen fester. Für eine besonders glänzende Kruste die Eier mit dem Zucker gründlich schaumig rühren. Die Stäbchenprobe ist entscheidend: nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken.

Nutrition

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