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Einfache Blaubeer Muffin Bites Rezept zum Vorbereiten Schnell und Lecker

Blaubeer Muffin Bites - featured image
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Knusprige, saftige Mini-Muffins mit frischen Blaubeeren, schnell zubereitet und perfekt zum Vorbereiten. Ideal als Snack oder kleines Frühstück mit einem Hauch Vanille und Zitronenschale.

Ingredients

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  • 150 g Mehl (Weizenmehl Typ 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker (alternativ brauner Zucker)
  • 1 Ei, Raumtemperatur
  • 100 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative wie Hafermilch)
  • 50 g Butter, geschmolzen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL frisch geriebene Zitronenschale
  • 150 g frische Blaubeeren (oder gefrorene, gut abgetropft)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor und fette das Mini-Muffinblech oder setze Mini-Papierförmchen ein.
  2. Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel gründlich, am besten durch ein Sieb streichen.
  3. Verquirle in einer separaten Schüssel das Ei mit Milch, geschmolzener Butter, Vanilleextrakt und Zitronenschale. Achte darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist.
  4. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles zügig, bis sich alles verbindet. Kleine Klümpchen sind okay.
  5. Hebe vorsichtig die Blaubeeren unter den Teig, damit sie nicht zerquetschen.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig in den Mini-Muffinförmchen, etwa 1 EL pro Mulde.
  7. Backe die Muffin Bites 12-15 Minuten im Ofen. Ab Minute 12 mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie durch sind.
  8. Lass die Muffin Bites 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.

Notes

Teig nicht zu lange rühren, damit die Muffins locker bleiben. Blaubeeren erst zum Schluss unterheben, um Verfärbungen zu vermeiden. Backzeit je nach Ofen variieren, ab 12 Minuten prüfen. Gefrorene Blaubeeren vorher gut abtropfen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Für vegane Variante Ei durch Apfelmus oder Banane ersetzen und Milch durch pflanzliche Alternative tauschen. Glutenfreie Mehlmischung funktioniert ebenfalls gut.

Nutrition

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