Einfache glutenfreie Zimtsterne: Weiche Plätzchen für Weihnachten
Diese weichen glutenfreien Zimtsterne sind der Beweis, dass glutenfreies Backen genauso gut schmecken kann wie das Original. Mit einer perfekten Balance aus Mandelmehl und Zimt werden sie außen knusprig und innen zart und saftig.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 27 Minuten (plus 30 Minuten Kühlzeit und 1-2 Stunden Trockenzeit)
- Yield: 30-35 Stück 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g gemahlene Mandeln (oder Mandelmehl)
- 100 g Puderzucker
- 2 TL gemahlener Zimt (Ceylon-Zimt)
- 1 Prise gemahlene Nelken (optional)
- 1 Eiweiß (Größe M)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 EL weiche Butter (oder vegane Alternative)
- 150 g Puderzucker (für die Glasur)
- 2–3 EL Wasser oder Zitronensaft (für die Glasur)
- 1/2 TL Vanilleextrakt (optional, für die Glasur)
Instructions
- Eiweiß steif schlagen: Trennen Sie das Ei vom Eiweiß. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif, etwa 2-3 Minuten, bis es so fest ist, dass die Schüssel umgedreht werden kann.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, den gesiebten Puderzucker, den Zimt und die Prise Nelken vermischen.
- Teig kneten: Den steifen Eischnee und die weiche Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit den Händen oder einem Teigschaber zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig wird anfangs etwas klebrig sein.
- Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Backofen vorheizen und Teig ausrollen: Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 130 °C) vorheizen. Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker bestäuben und den Teig etwa 5-7 mm dick ausrollen.
- Sterne ausstechen: Mit einem Sternausstecher (ca. 4-5 cm) Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Teigreste zusammendrücken, erneut ausrollen und weitere Sterne ausstechen.
- Backen: Die Zimtsterne für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht Farbe nehmen, aber noch weich sind. Vollständig auf dem Blech abkühlen lassen.
- Glasur zubereiten und auftragen: Gesiebten Puderzucker mit 2 EL Wasser oder Zitronensaft und Vanilleextrakt zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren. Die abgekühlten Zimtsterne mit der Glasur bestreichen und 1-2 Stunden trocknen lassen.
- Genießen: Die weichen glutenfreien Zimtsterne servieren und genießen.
Notes
Der Teig muss mindestens 30 Minuten gekühlt werden, damit er sich besser ausrollen lässt. Die Zimtsterne schmecken am besten, wenn sie ein bis zwei Tage durchgezogen sind. In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bleiben sie 2-3 Wochen weich.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 85
- Sugar: 8
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 2
Keywords: glutenfreie Zimtsterne, weiche Zimtsterne, glutenfreie Weihnachtsplätzchen, Zimtsterne Rezept, glutenfrei backen