Print

Einfache Mini Quiche Lorraine Bites – Perfekt fürs Brunch-Büfett

Mini Quiche Lorraine Bites - featured image
Print Recipe

Diese Mini Quiche Lorraine Bites sind schnell gemacht, sehen fantastisch aus und schmecken einfach jedem. Perfekt für jedes Brunch-Büfett, jede Party oder einen gemütlichen Sonntagmorgen.

Ingredients

Scale
  • 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)
  • Etwas Mehl zum Ausrollen
  • 3 Eier (Größe M)
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geräucherter Speck, in feine Würfel geschnitten
  • 100 g geriebener Käse (Greyerzer, Emmentaler oder Gouda)
  • Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche etwas dünner ausrollen und Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen. Die Kreise in die gefetteten Mulden eines Muffinblechs drücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  2. Teig vorbacken: Ein Stück Backpapier oder Alufolie in jede Mulde legen und mit getrockneten Erbsen oder Linsen beschweren. 8–10 Minuten backen, bis leicht goldbraun. Dann das Gewicht entfernen und weitere 2 Minuten backen.
  3. Speck in einer kleinen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Optional die Schalotte im Speckfett kurz andünsten.
  4. Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Käse und abgekühlten Speck unterrühren.
  5. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig auf die vorgebackenen Teigschälchen verteilen (zu ¾ füllen). 15–18 Minuten backen, bis goldbraun und leicht aufgegangen.
  6. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Notes

Für eine vegetarische Variante Speck durch geröstete Zucchini oder Pilze ersetzen. Für laktosefreie Variante laktosefreie Sahne und Käse verwenden. Die Mini-Quiches können am Vortag zubereitet und vor dem Servieren 5 Minuten bei 150 °C im Ofen aufgewärmt werden.

Nutrition

Keywords: Mini Quiche, Quiche Lorraine, Brunch, Fingerfood, Blätterteig, einfach, schnell

Find it online: https://leckertisch.com/einfache-mini-quiche-lorraine-bites-perfekt-f-u-rs-brunch-b-u-fett/