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Einfache Schoko-Bananen-Muffins zum 1. Schultag: Bestes Rezept

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Diese einfachen Schoko-Bananen-Muffins sind unglaublich saftig und schokoladig, perfekt für den ersten Schultag oder als Snack für die Brotdose. Sie sind schnell zubereitet und schmecken wie ein Stück Geborgenheit.

Ingredients

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  • 3 sehr reife Bananen (ca. 300 g)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakao)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Die Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem groben Püree zerdrücken.
  3. Eier, Öl, braunen Zucker und Vanilleextrakt zum Bananenpüree geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine homogene, leicht schaumige Masse entsteht (ca. 2 Minuten).
  4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  5. Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis kein weißes Mehl mehr zu sehen ist. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung. Nicht überrühren!
  6. Die gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
  7. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen, jedes Förmchen etwa zu 2/3 füllen.
  8. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und die Muffins 18–22 Minuten backen. Nach 18 Minuten den Zahnstocher-Test machen: In die Mitte eines Muffins stechen – wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.
  9. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Dann vorsichtig herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Verwende sehr reife Bananen für die beste Süße und Saftigkeit. Rühre den Teig nicht zu lange, sonst werden die Muffins zäh. Die Muffins schmecken am zweiten Tag oft noch besser, da sich die Aromen verbinden. Für eine besonders schokoladige Variante 2 EL Mehl durch 2 EL ungesüßtes Kakaopulver ersetzen.

Nutrition

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