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Einfache Sushi-Rollen mit Lachs und Avocado: Das beste Rezept

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Diese einfachen Sushi-Rollen mit Lachs und Avocado sind der Beweis, dass du kein Sushimeister sein musst, um zu Hause richtig gute Rollen hinzukriegen. Mit ein bisschen Übung und den richtigen Tipps gelingen sie dir beim ersten Mal – oder spätestens beim zweiten.

Ingredients

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  • 300 g Sushi-Reis (etwa 1 1/2 Tassen)
  • 360 ml Wasser (etwa 1 1/2 Tassen)
  • 3 EL Reisessig
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 200 g frischer Lachs (Sashimi-Qualität)
  • 2 reife Avocados
  • 1/2 Gurke
  • 4 Nori-Blätter
  • Sojasoße zum Servieren
  • Eingelegter Ingwer (Gari) zum Servieren
  • Wasabi nach Geschmack
  • Optional: Sesamsamen zum Bestreuen

Instructions

  1. Den Reis kochen: Spüle den Sushi-Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar wird. Gib den Reis mit 360 ml Wasser in einen Topf, decke ihn zu und bringe ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, schalte auf niedrige Hitze runter und lass ihn 12 Minuten köcheln. Schalte dann den Herd aus und lass den Reis noch 10 Minuten zugedeckt ruhen.
  2. Die Reiswürze zubereiten: Während der Reis ruht, mischst du den Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel, bis sich alles aufgelöst hat. Wenn der Reis fertig ist, hebe ihn mit einem Holzlöffel in eine große Schüssel und gieße die Essigmischung gleichmäßig darüber. Fächere dem Reis mit einem Fächer oder einem Stück Pappe Luft zu, während du ihn umrührst, bis er auf Körpertemperatur abgekühlt ist.
  3. Die Füllung vorbereiten: Schneide den Lachs in etwa 1 cm dicke Streifen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und in dünne Streifen schneiden.
  4. Die Nori-Blätter vorbereiten: Lege ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Bambusrolle. Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser.
  5. Den Reis verteilen: Nimm etwa eine Handvoll Reis (ungefähr 100 g) und verteile ihn gleichmäßig auf dem Nori-Blatt, lass dabei einen etwa 2 cm breiten Rand am oberen Ende frei. Drücke den Reis mit den Fingerspitzen flach zu einer gleichmäßigen Schicht von etwa 0,5 cm Dicke.
  6. Die Füllung platzieren: Lege ein paar Lachstreifen, Avocadostreifen und Gurkenstreifen in die Mitte der Reisschicht.
  7. Rollen: Hebe die Bambusrolle mit dem Daumen an der unteren Kante an und rolle das Nori-Blatt vorsichtig über die Füllung. Drücke die Rolle mit der Bambusrolle leicht an. Rolle dann weiter, bis du den freien Rand erreichst. Befeuchte den Rand mit etwas Wasser, damit er klebt. Wiederhole das mit den restlichen Blättern.
  8. Schneiden und servieren: Lege die Rolle auf das Schneidebrett und schneide sie mit einem scharfen, feuchten Messer in 6-8 gleichmäßige Stücke. Wische das Messer nach jedem Schnitt mit einem feuchten Tuch ab. Arrangiere die Rollen auf einem Teller, bestreue sie nach Belieben mit Sesamsamen und serviere sie mit Sojasoße, Ingwer und Wasabi.

Notes

Der Reis darf nicht zu heiß sein – warte, bis er auf Körpertemperatur abgekühlt ist. Zu viel Füllung ist der Tod jeder Rolle. Das Messer muss nass sein, um saubere Schnitte zu erzielen. Nicht zu fest drücken beim Rollen. Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Rollen anfängst (Mise en place).

Nutrition

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