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Einfache vegetarische Wrap-Röllchen für die Lunchbox – Bestes Rezept

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Diese einfachen vegetarischen Wrap-Röllchen sind der perfekte Lunchbox-Begleiter: schnell zubereitet, bunt und lecker. Mit cremigem Frischkäse und knackigem Gemüse werden sie garantiert zum Hit in der Mittagspause.

Ingredients

Scale
  • 4 große Weizentortillas (ca. 25 cm Durchmesser)
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 1 große Karotte (ca. 100 g), fein geraspelt
  • 1 rote Paprika (ca. 150 g), entkernt und in feine Streifen geschnitten
  • 1 kleine Salatgurke (ca. 150 g), halbiert, entkernt und in feine Streifen geschnitten
  • Eine Handvoll Babyspinat (ca. 50 g)
  • 2 EL gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie oder Kresse)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 50 g geriebener Gouda oder Cheddar

Instructions

  1. Frischkäse vorbereiten: Gib den Frischkäse in eine kleine Schüssel. Rühre ihn mit einer Gabel glatt und würze ihn mit einer Prise Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern. Wenn du Käse verwendest, hebe ihn jetzt unter.
  2. Gemüse schnippeln: Wasche und putze das ganze Gemüse. Schäle die Karotte und rasple sie fein. Entkerne die Paprika und schneide sie in hauchdünne Streifen. Halbiere die Gurke, kratze die Kerne raus und schneide sie ebenfalls in feine Streifen. Der Spinat bleibt ganz, wenn die Blätter klein sind, sonst zupfe ihn etwas.
  3. Tortillas vorbereiten: Lege eine Tortilla flach auf das Schneidebrett. Bestreiche sie gleichmäßig mit dem gewürzten Frischkäse. Lass dabei etwa 2 cm Rand frei.
  4. Füllen: Verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem Frischkäse. Lege zuerst eine Schicht Spinatblätter darauf, dann die Karottenraspel, die Paprika- und Gurkenstreifen. Drücke das Gemüse leicht an.
  5. Rollen: Klappe die untere Kante der Tortilla über die Füllung. Ziehe sie dabei leicht zu dir heran. Klappe dann die beiden Seiten nach innen. Rolle die Tortilla von unten nach oben fest auf. Drücke die Rolle dabei immer wieder sanft an.
  6. Festigen: Wickle die fertige Rolle fest in Frischhaltefolie ein. Drehe die Enden der Folie wie bei einer Bonbon-Verpackung zu. Lege die eingewickelten Rollen für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.
  7. Schneiden: Nach der Kühlzeit nimmst du die Rollen aus der Folie. Lege sie auf ein Schneidebrett und schneide sie mit einem scharfen Messer in etwa 2-3 cm dicke Scheiben.
  8. Anrichten: Lege die Röllchen in deine Lunchbox oder auf eine Platte.

Notes

Der wichtigste Tipp: Entferne die Kerne aus Gurken und Paprika, um Matsch zu vermeiden. Der Frischkäse dient als Barriere gegen Feuchtigkeit. Kühlzeit nicht überspringen – sie sorgt für feste Röllchen. Für Meal Prep: Rollen am Vorabend zubereiten, erst am Morgen schneiden.

Nutrition

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