Print

Einfacher Apfelessig selber machen: Bestes Rezept aus Apfelresten

Apfelessig selber machen aus Apfelresten - featured image
Print Recipe

Aus Apfelresten, die sonst im Müll landen, entsteht mit etwas Geduld ein wertvoller, naturtrüber Apfelessig – nachhaltig, günstig und voller probiotischer Kulturen.

Ingredients

Scale
  • 300–400 g Apfelreste (Kerne, Schalen, Fruchtfleischreste, ungespritzt oder gut gewaschen)
  • 1 Liter Wasser (nicht zu kalkhaltig, ggf. abgekocht oder stilles Mineralwasser)
  • 1 Esslöffel Zucker (Haushaltszucker, Rohrzucker oder Honig)
  • 2–3 Esslöffel naturtrüber Apfelessig mit Essigmutter (optional, als Starter)

Instructions

  1. Apfelreste vorbereiten: Sammeln Sie die Apfelreste und füllen Sie sie bis zur Hälfte oder zu zwei Dritteln in ein sauberes Gärgefäß.
  2. Zuckerwasser ansetzen: Lösen Sie 1 Esslöffel Zucker in 1 Liter lauwarmem Wasser auf und rühren Sie gut um.
  3. Alles zusammenfügen: Gießen Sie das Zuckerwasser über die Apfelreste, bis sie vollständig bedeckt sind. Drücken Sie die Reste leicht an, damit keine Luftblasen eingeschlossen werden.
  4. Den Starter hinzufügen (optional): Geben Sie 2-3 Esslöffel fertigen, naturtrüben Apfelessig dazu.
  5. Abdecken und warten: Decken Sie das Glas mit einem Tuch oder Kaffeefilter ab und fixieren Sie es mit einem Gummiband. Stellen Sie das Glas an einen dunklen Ort bei Zimmertemperatur (20-25 °C).
  6. Tägliches Umrühren: Rühren Sie den Ansatz einmal täglich mit einem sauberen Holzlöffel um.
  7. Die erste Fermentation: Lassen Sie den Ansatz 1-2 Wochen stehen, bis die Bläschenbildung nachlässt und die Apfelreste nach unten sinken.
  8. Abfiltern der Reste: Gießen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb in ein sauberes Glas. Entsorgen Sie die Apfelreste.
  9. Die zweite Fermentation: Decken Sie das Glas wieder mit dem Tuch ab und stellen Sie es zurück an den dunklen Ort. Lassen Sie den Essig 3-4 Wochen reifen, bis sich eine Essigmutter bildet.
  10. Testen und abfüllen: Nach etwa 4 Wochen den Essig abschmecken. Wenn er angenehm sauer ist, durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter abseihen und in eine saubere, dunkle Glasflasche füllen.

Notes

Täglich umrühren in der ersten Fermentation verhindert Schimmel. Bei grünem oder schwarzem Schimmel den Ansatz entsorgen. Die Essigmutter kann für den nächsten Ansatz aufbewahrt werden.

Nutrition

Keywords: Apfelessig, selbstgemacht, Apfelreste, fermentieren, nachhaltig, zero waste, Essigmutter, natürlich, probiotisch

Find it online: https://leckertisch.com/einfacher-apfelessig-selber-machen-bestes-rezept-aus-apfelresten/