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Einfacher Mediterraner Nudelsalat: Perfekt zum Mitnehmen

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Dieser einfache mediterrane Nudelsalat ist perfekt zum Mitnehmen – ob ins Büro, zum Picknick oder an den Strand. Er bleibt saftig und aromatisch, wird mit der Zeit sogar noch besser und ist in weniger als 30 Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale
  • 250 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli, Penne oder Farfalle)
  • 1 große Gurke
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100 g schwarze Oliven (z.B. Kalamata)
  • 100 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
  • 200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
  • 150 g Feta-Käse
  • Eine Handvoll frisches Basilikum
  • 6 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL Rotweinessig
  • Saft von ½ Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Instructions

  1. Nudeln kochen: Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen (pro Liter Wasser etwa 1 Teelöffel Salz). Gib die Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung, aber eine Minute kürzer als angegeben. Sie sollten noch richtig Biss haben (al dente). Gieße die Nudeln ab, schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen. Träufle einen Esslöffel Olivenöl über die abgetropften Nudeln und vermische sie.
  2. Gemüse vorbereiten: Wasche die Gurke, die Kirschtomaten und die Paprika gründlich. Schäle die Gurke (optional) und die rote Zwiebel. Schneide die Gurke der Länge nach viertel und dann in etwa 1 cm dicke Stücke. Halbiere die Kirschtomaten. Entkerne die Paprika und schneide sie in kleine, mundgerechte Stücke. Schneide die Zwiebel in feine Ringe oder kleine Würfel. Lasse die sonnengetrockneten Tomaten etwas abtropfen und schneide sie in feine Streifen. Halbiere die Oliven, falls sie nicht schon ent…
  3. Kichererbsen vorbereiten: Gib die Kichererbsen in ein Sieb, spüle sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
  4. Das Dressing anrühren: In einem kleinen Schraubglas oder einer Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den frisch gepressten Zitronensaft, den gepressten Knoblauch, den getrockneten Oregano, Salz, Pfeffer und die Prise Zucker geben. Verschließe das Glas gut und schüttle es kräftig, bis alles gut vermischt ist. Oder verquirle es mit einem Schneebesen. Schmecke das Dressing ab.
  5. Alles vermischen: Gib die abgekühlten Nudeln, die vorbereiteten Gemüsestücke, die Oliven, die sonnengetrockneten Tomaten und die Kichererbsen in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermische alles vorsichtig, aber gründlich.
  6. Feta und Basilikum unterheben: Zerbrösele oder würfele den Feta und zupfe das frische Basilikum in kleine Stücke. Hebe beides vorsichtig unter den Salat. Ein paar Basilikumblätter und Fetastücke kannst du für die Dekoration aufheben.
  7. Durchziehen lassen (optional, aber empfohlen): Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann.

Notes

Koche die Nudeln eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben, damit sie bissfest bleiben. Das Dressing kann mit einem Esslöffel Öl der sonnengetrockneten Tomaten verfeinert werden. Feta und Basilikum erst kurz vor dem Servieren untermischen, wenn der Salat für den nächsten Tag vorbereitet wird.

Nutrition

Keywords: Nudelsalat, mediterran, zum Mitnehmen, Picknick, Meal Prep, einfach, vegetarisch

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