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Einfacher Overnight French Toast Auflauf mit knuspriger Kruste

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Dieser einfache Overnight French Toast Auflauf mit knuspriger Kruste ist das perfekte Frühstücksrezept für alle, die morgens keine Zeit haben. Die Kombination aus einer weichen, puddingartigen Mitte und einer knusprigen, karamellisierten Kruste macht ihn unwiderstehlich.

Ingredients

Scale
  • 500 g Brot (z.B. Baguette, Ciabatta oder Brioche)
  • 6 große Eier
  • 500 ml Milch (Vollmilch oder pflanzlich)
  • 200 ml Sahne
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 EL weißer Zucker
  • 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Ei (für die Kruste)
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • Ahornsirup zum Servieren

Instructions

  1. Das Brot in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden. Wenn das Brot sehr frisch ist, auf einem Backblech 30 Minuten antrocknen lassen.
  2. In einer großen Rührschüssel die 6 Eier mit einem Schneebesen verquirlen, bis sie schaumig sind. Milch, Sahne, weißen Zucker, Zimt, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und gut verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
  3. Die Auflaufform (ca. 30×20 cm) mit etwas Butter einfetten. Die Brotwürfel gleichmäßig in der Form verteilen. Die Eiermilch gleichmäßig über das Brot gießen und die Brotstücke leicht andrücken.
  4. In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker mit der geschmolzenen Butter vermischen. Das zusätzliche Ei unterrühren, bis eine dickflüssige, cremige Mischung entsteht. Diese gleichmäßig über die Oberfläche des Auflaufs verteilen.
  5. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  6. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
  7. Den Auflauf auf der mittleren Schiene 45-55 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und die Mitte beim Hineinstechen mit einem Messer nicht mehr flüssig ist. Falls die Kruste zu schnell bräunt, in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  8. Den Auflauf nach dem Backen 5-10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann in Quadrate schneiden und warm mit Ahornsirup servieren.

Notes

Für eine glutenfreie Version glutenfreies Brot verwenden. Für eine vegane Variante die Eier durch Leinsamen-Eier ersetzen und pflanzliche Milch und Sahne verwenden. Die Ruhezeit ist entscheidend für die Textur – mindestens 4 Stunden, besser über Nacht. Die Kruste im Auge behalten und bei Bedarf mit Alufolie abdecken.

Nutrition

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