Einfaches Pflaumenmus aus dem Backofen – Bestes Rezept
Ein samtiges, intensiv fruchtiges Pflaumenmus, das ohne ständiges Rühren am Herd auskommt. Der Backofen erledigt die Arbeit und zaubert ein aromatisches Mus, das an Omas Zeiten erinnert.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45-60 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 15 Minuten
- Yield: 4-5 Gläser à 250 ml 1x
- Category: Aufstrich
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1,5 kg reife Pflaumen oder Zwetschgen (entsteint und geviertelt)
- 300 g Gelierzucker 2:1 (oder 500 g normaler Zucker)
- 1 Zimtstange (optional)
- 1 Sternanis (optional)
- Saft einer halben Zitrone (frisch gepresst)
Instructions
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln.
- Pflaumen in eine große Auflaufform geben, Gelierzucker, Zimtstange, Sternanis und Zitronensaft zugeben und vorsichtig vermischen.
- Die Form in den Ofen schieben und 45–60 Minuten backen. Nach 30 Minuten einmal umrühren.
- Die Form aus dem Ofen nehmen, Zimtstange und Sternanis entfernen. Nach Wunsch mit einem Stabmixer pürieren.
- Das heiße Mus in einen großen Topf geben, kurz aufkochen und 2–3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Das kochend heiße Mus sofort in sterilisierte Einmachgläser füllen und fest verschließen.
- Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Notes
Für eine feinere Konsistenz die Pflaumen vor dem Backen kurz pürieren. Wenn das Mus nach dem Backen zu flüssig ist, nochmal 10-15 Minuten bei 200 °C backen. Die Gelierprobe hilft, die richtige Konsistenz zu prüfen.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 180
- Sugar: 40
- Fat: 0.2
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 2
- Protein: 0.8
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