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Einfaches Slow Cooker Rindfleisch mit Brokkoli – Bestes TK-Gericht

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Dieses einfache Slow Cooker Rindfleisch mit Brokkoli ist ein perfektes Gericht für stressige Tage: zartes Rindfleisch, knackiger Brokkoli und eine würzige Soße – alles aus dem Slow Cooker und ideal zum Einfrieren.

Ingredients

Scale
  • 700 g Rindfleisch (z.B. Rinderbraten, Schulter oder Hüfte), in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 3 EL Sojasoße (oder Tamari für glutenfrei)
  • 2 EL Austernsauce
  • 1 EL brauner Zucker (oder Kokosblütenzucker)
  • 1 EL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 200 ml Rinderbrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 1 EL Maisstärke + 2 EL kaltes Wasser (für die Andickung am Ende)
  • 1 mittelgroßer Brokkoli, in Röschen geteilt
  • Optional: 1 TL Sesamöl (zum Verfeinern)
  • Zum Servieren: Reis oder Nudeln und Frühlingszwiebeln, Sesam

Instructions

  1. Das Fleisch vorbereiten (5 Minuten): Nimm das Rindfleisch aus dem Kühlschrank und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Schneide es dann in mundgerechte Stücke von etwa 3-4 cm Größe. Würze es leicht mit Salz und Pfeffer.
  2. Das Fleisch scharf anbraten (8-10 Minuten): Erhitze einen Esslöffel Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) in einer großen Pfanne oder einem Topf bei hoher Hitze. Brate die Rindfleischstücke portionsweise von allen Seiten scharf an, bis sie rundherum braun sind. Nimm das angebratene Fleisch heraus und lege es in den Slow Cooker.
  3. Die Soße zubereiten (5 Minuten): In der kleinen Schüssel verrührst du die Sojasoße, Austernsauce, den braunen Zucker, den Reisessig, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer. Gieße die Mischung über das Fleisch im Slow Cooker. Gieße dann die Rinderbrühe dazu. Alles gut umrühren.
  4. Das Fleisch garen (6-8 Stunden): Setze den Deckel auf den Slow Cooker und stelle ihn auf niedrige Stufe (Low) für 6-8 Stunden oder auf hohe Stufe (High) für 3-4 Stunden. Das Fleisch ist perfekt, wenn es sich leicht mit einer Gabel auseinanderziehen lässt.
  5. Den Brokkoli vorbereiten und garen (10 Minuten): Etwa 20-30 Minuten vor Ende der Garzeit wäschst du den Brokkoli und teilst ihn in kleine Röschen. Den Strunk schälst du und schneidest ihn in dünne Scheiben. Gib die Brokkoliröschen entweder direkt in den Slow Cooker und rühre sie unter (dann sind sie weicher) oder dämpfe sie separat in einem Dämpfeinsatz oder in einem Sieb über kochendem Wasser für 3-4 Minuten (dann bleiben sie knackig).
  6. Die Soße andicken (5 Minuten): Sobald das Fleisch gar und der Brokkoli fertig ist, schaltest du den Slow Cooker aus. Verrühre die Maisstärke mit dem kalten Wasser, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gieße diesen „Slurry” in den Slow Cooker und rühre alles gut um. Die Soße dickt innerhalb von ein bis zwei Minuten an.
  7. Abschmecken und servieren: Schmecke die Soße mit einem Spritzer Sesamöl, etwas mehr Sojasoße oder einer Prise Zucker ab. Gib das Rindfleisch mit dem Brokkoli auf ein Bett aus duftendem Jasminreis oder gebratenen Nudeln. Bestreue alles mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam.

Notes

Das Fleisch sollte etwas Fett und Bindegewebe haben, damit es zart wird. Den Brokkoli erst spät hinzufügen, damit er knackig bleibt. Die Soße am Ende mit Maisstärke andicken. Das Gericht eignet sich hervorragend zum Einfrieren (Brokkoli separat einfrieren).

Nutrition

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