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Erfrischende No-Bake Erdbeer-Quarktorte

No-Bake Erdbeer-Quarktorte - featured image
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Eine leichte und erfrischende No-Bake Erdbeer-Quarktorte mit knusprigem Mandelboden, perfekt für heiße Sommertage ohne Backofen.

Ingredients

Scale
  • 150 g gemahlene Mandeln (fein gemahlen)
  • 150 g Haferkekse (zerkleinert, z.B. Bahlsen)
  • 80 g Butter, geschmolzen (ungesalzen)
  • 2 EL brauner Zucker
  • 400 g Magerquark
  • 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 150 g Zucker oder Honig
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
  • 6 Blatt Gelatine (alternativ Agar-Agar für Vegetarier)
  • 50 ml kaltes Wasser
  • Saft einer halben Zitrone
  • Einige frische Erdbeeren zum Dekorieren
  • Minzblätter (optional)

Instructions

  1. Haferkekse in der Küchenmaschine fein zerbröseln.
  2. Gemahlene Mandeln, Zucker und geschmolzene Butter zu den Keksen geben und gut vermischen, bis eine gleichmäßige, leicht feuchte Masse entsteht.
  3. Masse gleichmäßig in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) drücken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  4. Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen, dann vorsichtig ausdrücken.
  5. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, nicht kochen, Zitronensaft unterrühren.
  6. Magerquark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
  7. Flüssige Gelatine langsam unter die Quarkmasse rühren und gut vermischen.
  8. Geviertelte Erdbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
  9. Quark-Erdbeer-Creme gleichmäßig auf den gekühlten Mandelboden geben und Oberfläche glatt streichen.
  10. Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, bis die Creme fest ist.
  11. Vor dem Servieren mit halbierten Erdbeeren und Minzblättern garnieren, optional mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Gelatine immer in kaltem Wasser einweichen, nicht direkt ins heiße Wasser geben, um Klümpchen zu vermeiden. Für vegane Variante Agar-Agar verwenden und Packungsanleitung beachten. Mandelboden fein mahlen für beste Textur. Torte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und lässt sich gut einfrieren.

Nutrition

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