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Erfrischende Wassermelonen-Torte ohne Backen

Wassermelonen-Torte ohne Backen - featured image
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Leichtes Rezept für eine sommerliche, fruchtige Torte ohne Backen mit frischer Wassermelone, cremigem Frischkäse und knusprigem Keksboden. Ideal für heiße Tage und Gartenpartys.

Ingredients

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  • 200 g Butterkekse (z.B. Bahlsen oder Leibniz), fein zerbröselt
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 1 EL Zucker (optional)
  • 400 g Frischkäse, cremig (z.B. Philadelphia), Raumtemperatur
  • 200 ml Schlagsahne, steif geschlagen
  • 100 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 6 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen Gelatinepulver)
  • 600 g frische Wassermelone, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
  • Saft von 1 Limette
  • 2 EL Honig oder Agavendicksaft

Instructions

  1. Keksboden vorbereiten (ca. 10 Minuten): Zerbrösele die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz, bis sie fein sind. Schmelze die Butter und vermische sie mit den Keksbröseln und Zucker. Drücke die Masse fest auf den Boden der Springform und stelle sie in den Kühlschrank.
  2. Wassermelone vorbereiten (ca. 10 Minuten): Püriere die Wassermelone und passiere sie durch ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Mische Limettensaft und Honig unter.
  3. Gelatine einweichen (ca. 5 Minuten): Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein oder bereite Gelatinepulver nach Packungsanweisung vor.
  4. Frischkäsefüllung anrühren (ca. 10 Minuten): Rühre Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt. Erwärme die Gelatine vorsichtig und rühre sie zügig unter die Frischkäsemasse.
  5. Sahne schlagen und unterheben (ca. 5 Minuten): Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäse-Gelatine-Mischung.
  6. Füllung auf den Keksboden geben (ca. 5 Minuten): Verteile die Hälfte der Frischkäsecreme auf dem Keksboden, dann die Wassermelonenmasse gleichmäßig darauf.
  7. Restliche Creme darauf geben (ca. 5 Minuten): Verteile die restliche Frischkäsecreme vorsichtig auf der Wassermelone, sodass eine glatte Oberfläche entsteht.
  8. Kühlen (mindestens 4 Stunden, besser über Nacht): Stelle die Torte in den Kühlschrank, damit sie fest wird und die Aromen sich verbinden.

Notes

Butterkeksboden fest andrücken, Gelatine nicht kochen, Wassermelone entkernen, Sahne richtig steif schlagen, Frischkäse auf Raumtemperatur bringen, Torte mindestens 4 Stunden kühlen. Für vegane Variante Frischkäse durch pflanzliche Alternative und Gelatine durch Agar-Agar ersetzen. Kekse können durch Vollkorn- oder glutenfreie Kekse ersetzt werden.

Nutrition

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