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Fluffige American Pancakes mit Ahornsirup – einfaches Rezept für perfekt luftige Pancakes

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Diese fluffigen American Pancakes mit Ahornsirup sind der Inbegriff eines perfekten Sonntagmorgens. Mit einfachen Zutaten und ein paar Tricks gelingen sie garantiert luftig und goldbraun.

Ingredients

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  • 250 g (ca. 2 Tassen) Mehl (Type 405)
  • 2 EL Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M), getrennt
  • 300 ml Buttermilch
  • 60 g Butter, geschmolzen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Ahornsirup zum Servieren

Instructions

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen verquirlen.
  2. In einer zweiten Schüssel Eigelbe, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verrühren.
  3. Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handrührer steif schlagen, bis es glänzt und feste Spitzen bildet.
  4. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so feucht ist (ein paar Mehlflecken sind okay).
  5. Den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, ohne zu viel zu rühren.
  6. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und etwas Butter darin schmelzen.
  7. Mit einem Schöpflöffel etwa 1/4 Tasse Teig pro Pancake in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen (ca. 2–3 Minuten).
  8. Die Pancakes vorsichtig wenden und die andere Seite goldbraun backen (ca. 1–2 Minuten).
  9. Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln und mit einem Küchentuch abdecken, um sie warm zu halten.
  10. Mit einem großen Stück Butter und großzügig Ahornsirup servieren.

Notes

Der erste Pancake ist fast immer ein Test-Pancake – er zeigt, ob die Hitze stimmt. Den Teig nicht übermixen, sonst werden die Pancakes zäh. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Übrige Pancakes können im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.

Nutrition

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