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Fluffige Blaubeer-Pancakes – einfaches Rezept für das beste Frühstück

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Diese fluffigen Blaubeer-Pancakes sind kleine, goldbraune Kissen voller Beeren. Ein einfaches und schnelles Rezept, das garantiert gelingt und die ganze Familie begeistert.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550, etwa 2 Tassen)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 2 EL Zucker (feiner Backzucker oder brauner Zucker)
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 300 ml Buttermilch (etwa 1 1/4 Tassen)
  • 2 EL geschmolzene Butter (plus etwas mehr zum Ausbacken)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g frische Blaubeeren (etwa 1 Tasse)
  • 1 EL Mehl (zum Wenden der Beeren)
  • Ahornsirup (optional, zum Servieren)
  • Frische Minzblätter (optional)
  • Puderzucker (optional)
  • Vanilleeis (optional)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz mit einem Schneebesen kurz verquirlen.
  2. In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt glatt rühren.
  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Kleine Klümpchen sind erwünscht.
  4. In einer kleinen Schüssel die Blaubeeren mit 1 EL Mehl wenden, dann vorsichtig unter den Teig heben.
  5. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und leicht mit Butter oder Butterschmalz einfetten.
  6. Mit einem Messbecher etwa 1/4 Tasse Teig pro Pancake in die Pfanne geben. Backen, bis sich Bläschen auf der Oberseite bilden und die Ränder fest werden (ca. 2-3 Minuten).
  7. Pancakes wenden und weitere 1-2 Minuten goldbraun backen.
  8. Fertige Pancakes auf einem Teller mit einem Geschirrtuch abdecken und warm halten, während der restliche Teig verarbeitet wird.
  9. Nach Belieben mit Ahornsirup, frischen Blaubeeren, Minzblättern, Puderzucker oder Vanilleeis servieren.

Notes

Der erste Pancake ist oft ein Test – einfach direkt essen. Für extra Fluffigkeit Buttermilch und Natron nicht ersetzen. Blaubeeren vor dem Unterheben in Mehl wenden, damit sie nicht sinken. Teig nicht zu lange rühren.

Nutrition

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