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Fluffige Japanische Soufflé Pancakes

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Ein einfaches Rezept für luftige, dicke japanische Soufflé Pancakes mit cremigem Teig und besonderer Luftigkeit durch steif geschlagenes Eiweiß. Perfekt für ein besonderes Frühstück oder Brunch.

Ingredients

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  • 3 große Eier, getrennt (Eiweiß und Eigelb separat)
  • 60 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 30 g Zucker (Rohrzucker möglich)
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Backpulver
  • 60 g Frischkäse, Raumtemperatur
  • 1/2 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • 60 ml Milch (oder Hafer-/Mandelmilch für vegane Variante)
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Ahornsirup oder Honig nach Geschmack
  • Frische Beeren (optional)

Instructions

  1. Eiweiß sorgfältig trennen und mit einer Prise Salz steif schlagen (3-4 Minuten).
  2. Eigelbe mit Zucker und Frischkäse cremig schlagen (2-3 Minuten).
  3. Milch und Vanilleextrakt unter die Eigelb-Frischkäse-Mischung rühren.
  4. Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben.
  5. Ein Drittel des Eischnees unter den Teig rühren, dann den Rest vorsichtig unterheben.
  6. Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze vorheizen und leicht fetten. Optional Ringe einfetten und in die Pfanne setzen.
  7. Je 3-4 Esslöffel Teig in die Ringe oder direkt in die Pfanne geben. Mit Deckel 4-5 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun ist.
  8. Pancakes vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten garen, bis sie durch sind.
  9. Pancakes stapeln, mit Puderzucker bestäuben und mit Ahornsirup oder frischen Beeren servieren.

Notes

Eiweiß muss steif geschlagen werden, Schüssel und Rührbesen sollten fettfrei sein. Teig nicht zu lange stehen lassen. Niedrige Hitze und Deckel sorgen für gleichmäßiges Garen. Beim Wenden vorsichtig sein, um Pancakes nicht zu zerdrücken. Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und in Pfanne oder Toaster aufwärmen.

Nutrition

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