Fluffige Pancakes Rezept – 5 einfache Schritte für perfekte Blaubeerpfannkuchen
Dieses Rezept für fluffige Pancakes kombiniert die perfekte Mischung aus Buttermilch, Backpulver und Natron für eine luftige Textur, garniert mit frischen Blaubeeren und Ahornsirup – ideal für ein schnelles und leckeres Frühstück.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 3 Portionen (ca. 3 Pancakes pro Portion) 1x
- Category: Frühstück
- Cuisine: Amerikanisch
Ingredients
Scale
- 200 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl)
- 2 EL Zucker (fein oder Rohrzucker)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ¼ TL Salz
- 300 ml Buttermilch (alternativ Milch mit 1 EL Zitronensaft)
- 2 große Eier (Zimmertemperatur)
- 50 g Butter, geschmolzen (ungesalzen, alternativ Pflanzenöl)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 100 g frische Blaubeeren
- Ahornsirup nach Geschmack
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind (ca. 2 Minuten).
- In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gründlich verrühren (ca. 1 Minute).
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und behutsam mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren, bis der Teig leicht klumpig ist. Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, bei Bedarf mit etwas Butter oder Öl einfetten. Für jeden Pancake ca. 60 ml Teig in die Pfanne geben. Nach ca. 2 Minuten, wenn Bläschen an der Oberfläche erscheinen und die Ränder trocken sind, wenden. Weitere 1 Minute backen.
- Pancakes stapeln, mit frischen Blaubeeren garnieren und großzügig Ahornsirup darüber träufeln. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Teig nicht zu lange verrühren, damit die Pancakes fluffig bleiben. Buttermilch sorgt für die perfekte Lockerheit. Pfanne nicht zu heiß machen, damit die Pancakes innen gar und außen goldbraun werden. Fertige Pancakes bei 80 °C im Ofen warmhalten. Frische Blaubeeren erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit sie nicht matschig werden.
Nutrition
- Serving Size: Ca. 3 Pancakes pro P
- Calories: 375
- Sugar: 12
- Sodium: 350
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 2
- Protein: 9
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