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Fluffige Rote Johannisbeer-Baiser-Torte

Rote Johannisbeer-Baiser-Torte - featured image
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Eine leichte und fluffige Baiser-Torte mit frischen roten Johannisbeeren und cremiger Vanillefüllung, perfekt für Sommerfeiern und Gartenpartys.

Ingredients

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  • 4 frische Eiweiß (Zimmertemperatur)
  • 200 g feiner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Maisstärke
  • 1 TL Weißweinessig oder Zitronensaft
  • 400 ml Sahne
  • 250 g Mascarpone
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif (optional)
  • 300 g frische rote Johannisbeeren
  • 2 EL Zucker
  • Optional: Minzblätter zum Garnieren

Instructions

  1. Backofen auf 120 °C Umluft (140 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel auf mittlerer Stufe schaumig schlagen.
  3. Nach und nach Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzend und sehr steif ist.
  4. Maisstärke und Essig vorsichtig unterheben.
  5. Eischnee gleichmäßig in der Springform verteilen und einen kleinen Rand formen.
  6. Baiser ca. 90 Minuten backen, danach im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
  7. Währenddessen Sahne mit Vanillemark und Puderzucker steif schlagen.
  8. Mascarpone vorsichtig unterheben, optional Sahnesteif einrühren.
  9. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und mit Zucker vermischen, einige Beeren für Dekoration zurückbehalten.
  10. Baiserboden vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.
  11. Vanillecreme großzügig auf dem Baiser verteilen und Johannisbeeren gleichmäßig darauf streuen.
  12. Mit restlichen Johannisbeeren und Minzblättern garnieren.
  13. Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen vor dem Servieren.

Notes

Eischnee muss steif und glänzend sein, keine Fett- oder Eigelbreste in der Schüssel. Baiser langsam bei niedriger Temperatur backen und im Ofen auskühlen lassen, ohne die Tür zu öffnen, um Risse zu vermeiden. Vanillecreme nicht zu steif schlagen, damit sie cremig bleibt. Johannisbeeren erst kurz vor dem Servieren mit der Creme kombinieren, um zu viel Saft zu vermeiden.

Nutrition

Keywords: Baiser-Torte, Johannisbeeren, Vanillecreme, Sommerdessert, glutenfrei, Sommerfeier, Gartenparty

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