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Fluffiger Süßer Hefezopf mit Hagelzucker

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Ein traditioneller, fluffiger süßer Hefezopf mit knusprigem Hagelzucker-Topping, perfekt für besondere Anlässe wie Muttertag. Das Rezept ist einfach, zuverlässig und bringt Wärme und Freude auf den Tisch.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 75 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml lauwarme Milch (ca. 1 Tasse, 37 °C)
  • 75 g Butter, weich (ca. 5 EL)
  • 2 Eier, Größe M (zimmerwarm)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
  • 1 Ei zum Bestreichen
  • 50 g Hagelzucker (ca. 1/4 Tasse)

Instructions

  1. Hefe aktivieren: Milch lauwarm erwärmen, Zucker einrühren, Hefe darüber streuen und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Butter vorsichtig schmelzen und mit Vanilleextrakt verrühren, etwas abkühlen lassen.
  3. Mehl und Salz in eine große Rührschüssel geben, Eier und Vanille-Butter-Mischung hinzufügen, dann die Hefemilch dazugießen.
  4. Mit Handrührgerät oder Küchenmaschine 8-10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Bei Bedarf Mehl oder Milch ergänzen.
  5. Teig mit feuchtem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  6. Teig kurz durchkneten, in drei gleich große Stränge teilen, zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  7. Ei verquirlen und den Zopf damit bestreichen, großzügig Hagelzucker darüber streuen.
  8. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und den Zopf 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  9. Zopf auf einem Gitter mindestens 15 Minuten abkühlen lassen vor dem Anschneiden.

Notes

Milch sollte lauwarm (ca. 37 °C) sein, damit die Hefe nicht abstirbt. Butter weich, nicht kalt verwenden. Teig gut kneten und ausreichend gehen lassen für fluffiges Ergebnis. Hagelzucker sorgt für knusprige Kruste. Bei zu schneller Bräunung Alufolie verwenden. Für vegane Variante Eier durch Apfelmus und Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.

Nutrition

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