Fluffiges Wolkenbrot ohne Mehl – Einfaches 3-Zutaten Rezept zum Selbermachen
Ein schnelles, einfaches und fluffiges Wolkenbrot ohne Mehl, das nur aus drei Zutaten besteht und ideal für glutenfreie und kohlenhydratarme Ernährung ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25-30 Minuten
- Total Time: 35-40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Backen, Brot
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 150 g weicher Frischkäse (z.B. Milbona)
- 1 Teelöffel Backpulver
- Optional: Prise Salz
- Optional: Kräuter (z.B. Schnittlauch, Rosmarin)
- Optional süße Variante: Vanille, Zimt, Honig oder Ahornsirup
Instructions
- Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (300 °F) vorheizen.
- 3 Eier trennen, Eigelb und Eiweiß in separate Schüsseln geben.
- Eiweiß mit Handmixer steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen (3-5 Minuten).
- Eigelb mit 150 g weichem Frischkäse und 1 Teelöffel Backpulver mit Schneebesen glatt verrühren.
- Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Frischkäse-Masse heben, um Luftigkeit zu bewahren.
- Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (ca. 2 cm dick) oder in Muffinförmchen füllen.
- 25-30 Minuten backen, bis das Brot goldgelb und leicht fest ist.
- Wolkenbrot auf einem Gitter mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
Notes
Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Eiweiß muss steif geschlagen werden ohne Fett oder Eigelbreste. Sanftes Unterheben bewahrt die Luftigkeit. Backzeit ggf. anpassen, da jeder Ofen unterschiedlich arbeitet. Für vegane Variante Aquafaba und veganen Frischkäse verwenden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 1/4 d
- Calories: 0.15
- Sugar: 1
- Sodium: 220
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 2
- Protein: 12
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