Print

Flauschige Bayerische Weichbrezeln mit Bierkäsesauce

Weiche bayerische Brezeln - featured image
Print Recipe

Diese weichen, flauschigen bayerischen Brezeln werden in Natronlauge gebadet, um ihre typische dunkle Farbe und den charakteristischen Geschmack zu erhalten. Sie werden serviert mit einer cremigen, würzigen Bierkäsesauce, die perfekt zum Dippen ist.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 25 g Frischhefe (oder 7 g Trockenhefe)
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 50 g weiche Butter
  • 200 ml helles Bier (Pils oder Helles)
  • 200 g scharfer Käse (gerieben, z.B. Cheddar)
  • 50 g Butter (für die Sauce)
  • 2 Esslöffel Mehl (für die Sauce)
  • 1 Teelöffel körniger Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 60 g Natron (Backsoda)
  • 1 Liter Wasser (für die Lauge)
  • Grobkörniges Salz (zum Bestreuen)

Instructions

  1. Vermischen Sie das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Hefe in einer großen Schüssel und lassen Sie es 5 Minuten stehen, bis es schäumt.
  2. Geben Sie das Mehl, das Salz und die weiche Butter hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist (ca. 10 Minuten von Hand oder 5-7 Minuten in der Maschine).
  3. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Bringen Sie 1 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen, rühren Sie das Natron ein und nehmen Sie den Topf vom Herd, halten Sie das Wasser aber heiß.
  5. Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Stücke, rollen Sie jedes zu einer langen Schnur und formen Sie eine Brezel, indem Sie die Enden kreuzen und auf den Bauch drücken.
  6. Tauchen Sie jede Brezel für 30 Sekunden in die Natronlauge, drehen Sie sie einmal um, nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf einem Kaffeefilter abtropfen.
  7. Bestreuen Sie die Brezeln sofort mit grobkörnigem Salz.
  8. Backen Sie die Brezeln bei 220 Grad Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten, bis sie dunkelbraun sind, und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.
  9. Schmelzen Sie die Butter für die Sauce in einem Topf, rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es kurz an.
  10. Gießen Sie das Bier langsam ein und rühren Sie ständig, bis die Sauce eindickt.
  11. Geben Sie den geriebenen Käse und den Senf hinzu und rühren Sie, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Achten Sie darauf, dass die Lauge nicht mehr kocht, wenn Sie die Brezeln eintauchen, damit sie nicht zerfallen. 30 Sekunden sind die ideale Zeit für das Bad in der Natronlauge. Verwenden Sie immer Backpapier, damit die Brezeln nicht ankleben. Frisch geriebener Käse schmilzt besser als vorgepackter geriebener Käse.

Nutrition

Keywords: Brezeln, Bayerisch, Bierkäsesauce, Soft Pretzels, Hausgemacht, Familienessen, Abendessen, Dip, Käse, Bier

Find it online: https://leckertisch.com/fluffy-bavarian-soft-pretzels-best-beer-cheese-dip/