Fluffy Freezer Egg Cheese Breakfast Muffins
Luftige Muffins aus Ei und Käse, die sich perfekt für Meal Prep und schnelle Frühstücke eignen. Sie sind einfach zuzubereiten, lassen sich gut einfrieren und schmecken warm oder kalt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 12 Muffins 1x
- Category: Frühstück
- Cuisine: Amerikanisch
Ingredients
Scale
- 4–6 große Eier (Größe M oder L)
- 100–150 g Schmelzkäse (Gouda oder Cheddar), frisch gerieben
- 2–3 Esslöffel Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 2–3 Esslöffel Milch oder Buttermilch
- 1–2 Esslöffel neutrales Öl oder geschmolzene Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optionale Zutaten: Gekochter Schinken, gewürfelte Paprika, Spinat, Zucchini
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Fette die 12 Fächer eines Muffinblechs mit Öl ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Schlage die ganzen Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer für 2-3 Minuten auf, bis sie hellgelb und deutlich an Volumen zugenommen haben.
- Vermische das Mehl mit der Milch (oder Buttermilch) und dem Öl.
- Rühre die Mehlmischung vorsichtig unter die aufgeschlagenen Eier, ohne die Luftbläschen herauszudrücken.
- Rühre den geriebenen Käse und eventuelle feste Zutaten (Schinken, Gemüse) vorsichtig unter.
- Verteile die Masse gleichmäßig auf die 12 Fächer des Muffinblechs (ca. drei Viertel füllen).
- Backe die Muffins für ca. 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind und fest anfühlen.
- Lasse die Muffins für 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie herausnimmst.
Notes
Achte darauf, die Eier gut aufzuschlagen für die luftige Textur. Nicht zu lange backen, damit das Ei nicht gummiartig wird. Muffins müssen komplett abgekühlt sein, bevor sie eingefroren werden, um Kondenswasser zu vermeiden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 120
- Sugar: 1
- Sodium: 150
- Fat: 8
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 2
- Protein: 10
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