Fluffy German Pfannkuchen: 5 Schritte für perfekte Pfannkuchen mit Beerensaft
Luftige, dicke deutsche Pfannkuchen, die durch das sorgfältige Trennen und Aufschlagen der Eier entstehen. Sie werden mit warmem Beerensaft übergossen und sind ein klassisches, trostspendendes Frühstück.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 1 Portion 1x
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 4 frische Eier (Größe M)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml Vollmilch
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- Butter oder Rapsöl zum Ausfetten der Pfanne
- 500 ml Beerensaft (Kirsche, Heidelbeere oder Johannisbeere)
Instructions
- Eier trennen: Eigelb und Eiweiß in separate, saubere und fettfreie Schalen geben.
- Eigelb-Masse anrühren: Mehl, Milch, Zucker und Salz mit dem Eigelb glatt schlagen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Eiweiß steif schlagen: Eiweiß mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen, bis es steht.
- Masse verbinden: Einen Löffel Eiweiß in die Eigelb-Masse rühren, dann den restlichen Eiweiß vorsichtig von unten nach oben unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Pfanne erhitzen: Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und leicht mit Butter oder Öl ausfetten.
- Teig ausbacken: Den gesamten Teig in die heiße Pfanne gießen, Hitze auf niedrig reduzieren, mit einem Deckel abdecken und ca. 5-7 Minuten garen, bis die Oberfläche fest ist und der Pfannkuchen aufgeplatzt ist.
- Wenden: Den Herd ausschalten, einen großen Teller über die Pfanne legen und den Pfannkuchen umstülpen.
- Mit Saft übergießen: Den warmen Beerensaft direkt über den heißen Pfannkuchen gießen und sofort servieren.
Notes
Der Teig muss frisch zubereitet und sofort gebacken werden, da das Eiweiß an Volumen verliert. Der Pfannkuchen soll beim Anstechen leicht zusammenfallen. Für glutenfreie Variante Weizenmehl durch glutenfreie Mischung ersetzen. Der Saft sollte warm sein, um die Saugfähigkeit zu fördern.
Nutrition
- Serving Size: 1 großer Pfannkuchen
- Calories: 350400
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 1
- Protein: 12
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