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Fluffiges One-Bowl-Bananenbrot

Fluffy One-Bowl Bananenbrot - featured image
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Ein einfaches, saftiges Bananenbrot, das in nur einer Schüssel zubereitet wird. Perfekt für Anfänger und alle, die ein schnelles, aber leckeres Ergebnis ohne komplizierte Techniken wünschen.

Ingredients

Scale
  • 3 große, überreife Bananen (Schalen fast schwarz)
  • 1/2 Tasse geschmolzene Butter
  • 3/4 Tasse Zucker (weiß oder braun)
  • 1 großes Ei
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tassen Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backsoda
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3/4 Tasse Walnusskerne (ganz oder gehackt)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Bei Umluft 150 Grad einstellen.
  2. Schäle die überreifen Bananen und zerdrücke sie in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Brei.
  3. Füge die geschmolzene Butter, den Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles kräftig zusammen, bis die Masse glänzend und homogen ist.
  4. Siebe das Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz direkt in die feuchte Mischung.
  5. Rühre die trockenen Zutaten nur so lange unter, bis das Mehl gerade so feucht ist. Kleine Mehlwölkchen dürfen noch sichtbar sein – nicht zu viel rühren, um zähes Brot zu vermeiden.
  6. Hebe die Walnusskerne vorsichtig unter den Teig.
  7. Lege eine Kastenform (ca. 20×10 cm) mit Backpapier aus und fülle den Teig ein. Die Form sollte zu etwa zwei Dritteln gefüllt sein.
  8. Backe das Brot für 50 bis 60 Minuten in der Mitte des Ofens. Falls die Oberseite zu dunkel wird, nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
  9. Führe die Stäbchenprobe durch: Ein Holzspieß muss sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen.
  10. Lasse das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze es dann auf ein Gitter und lasse es komplett auskühlen, bevor du es schneidest.

Notes

Verwende Bananen mit möglichst schwarzen Schalen für maximale Süße und Feuchtigkeit. Rühre den Teig nicht zu lange, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Das Brot schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen besser einziehen. Kann eingefroren werden (am besten in Scheiben geschnitten).

Nutrition

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