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Frische Brombeermarmelade mit Vanille und Zitrone einfach selbstgemacht – Bestes Rezept 2024

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Eine schnell zubereitete, fruchtige Brombeermarmelade mit dem besonderen Aroma von echter Vanille und der spritzigen Frische der Zitrone. Perfekt für Frühstück oder als Geschenk.

Ingredients

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  • 600 g frische Brombeeren (ca. 1,3 lbs)
  • 400 g Zucker (ca. 2 Tassen), idealerweise Rohrohrzucker
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten (echte Bourbon-Vanille)
  • 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
  • 1 Päckchen Pektin (optional für festere Konsistenz)

Instructions

  1. Brombeeren vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, Stiele entfernen.
  2. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
  3. Brombeeren, Zucker, Vanillemark und Vanilleschote in einen großen Topf geben und gut vermischen. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
  4. Bio-Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Beides zur Beerensuppe geben.
  5. Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Pektin nach Packungsanweisung hinzufügen, meist kurz vor dem Kochen.
  6. Marmelade 5 bis 8 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt.
  7. Gelierprobe machen: Einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wenn sie fest wird und nicht verläuft, ist sie fertig.
  8. Vanilleschote aus der Marmelade entfernen und entsorgen.
  9. Heiße Marmelade in sterilisierten Gläsern füllen, verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
  10. Nach ca. 15 Minuten Gläser wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Vanilleschote nach dem Kochen entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden. Ständiges Umrühren verhindert Anbrennen. Gelierprobe nicht vergessen. Vanilleschote kann getrocknet und für Vanillezucker verwendet werden. Pektin ist optional, sorgt aber für festere Marmelade. Marmelade hält ungeöffnet bis zu 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet im Kühlschrank 2-3 Wochen.

Nutrition

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