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Frische Glasnudel-Bowl mit gegrilltem Tofu

Glasnudel-Bowl mit gegrilltem Tofu - featured image
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Eine leichte und gesunde Glasnudel-Bowl mit knackigem Gemüse, herzhaft gegrilltem Tofu und einem würzigen Sesam-Ingwer-Dressing – perfekt für schnelle und leckere Mahlzeiten.

Ingredients

Scale
  • 150 g Glasnudeln (Mungbohnen- oder Cellophan-Nudeln)
  • 200 g fester Tofu, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Gurke, in feine Stifte geschnitten
  • 2 Karotten, geschält und in dünne Streifen gehobelt
  • 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • Frische Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (ca. 2 Stück)
  • Eine Handvoll frischer Koriander oder Minze
  • 2 EL geröstete Sesamsamen
  • 3 EL Sesamöl
  • 2 EL natriumarme Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Optional: eine Prise Chiliflocken

Instructions

  1. Glasnudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser 3–5 Minuten weich kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Tofu mit Küchenpapier ausdrücken, mit Sesamöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Tofu in einer vorgeheizten Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite grillen oder im Ofen bei 200 °C (400 °F) ca. 20 Minuten rösten, dabei wenden.
  4. Gurke, Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden, Koriander oder Minze grob hacken.
  5. Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Ingwer, Honig (oder Ahornsirup), Knoblauch und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
  6. Glasnudeln als Basis in Schüsseln verteilen, Gemüse und gegrillten Tofu darauf anrichten, Dressing darüber träufeln und mit gerösteten Sesamsamen sowie frischen Kräutern bestreuen.
  7. Sofort servieren oder Dressing separat aufbewahren und kurz vor dem Essen hinzufügen.

Notes

Tofu vor dem Grillen gut ausdrücken, um eine knusprige Textur zu erhalten. Glasnudeln nicht zu lange kochen, damit sie bissfest bleiben. Dressing kann mit Limettensaft oder mehr Ingwer verfeinert werden. Gemüse erst kurz vor dem Servieren schneiden für mehr Frische. Bowl schmeckt frisch am besten, Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern, Dressing separat aufbewahren.

Nutrition

Keywords: Glasnudel-Bowl, Tofu, gesund, schnell, Sesam-Ingwer-Dressing, vegetarisch, vegan, glutenfrei

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