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Frische Mediterrane Antipasti-Platte selber machen – Einfache Anleitung mit gegrilltem Gemüse

mediterrane Antipasti-Platte - featured image
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Eine schnelle und einfache mediterrane Antipasti-Platte mit gegrilltem Gemüse, frischen Zutaten und aromatischen Kräutern – perfekt als Vorspeise oder leichter Snack.

Ingredients

Scale
  • 1 große Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 Aubergine, in etwa 1 cm (0.4 inch) dicke Scheiben geschnitten
  • 150 g Champignons, geviertelt (ca. 5.3 oz)
  • 2 EL Olivenöl (Bio-Olivenöl empfohlen)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert (ca. 3.5 oz)
  • 100 g Mozzarella, klein gezupft oder in kleine Kugeln (ca. 3.5 oz)
  • 50 g schwarze und grüne Oliven (entsteint) (ca. 1.75 oz)
  • Frische Basilikumblätter
  • 1 EL Balsamico-Creme oder hochwertiger dunkler Balsamico
  • Optional: Scheiben Prosciutto oder Serrano-Schinken
  • Optional: Geröstetes Ciabatta oder knuspriges Baguette als Beilage

Instructions

  1. Wasche die Zucchini, Paprika, Aubergine und Champignons gut. Schneide das Gemüse in gleichmäßige Scheiben oder Stücke, etwa 1 cm dick für Zucchini und Aubergine, Paprika in Streifen und Champignons geviertelt.
  2. Gib Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel und rühre alles gut um.
  3. Vermische das geschnittene Gemüse sorgfältig mit der Marinade und lasse es 10-15 Minuten ziehen.
  4. Heize den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200 °C / 390 °F) vor.
  5. Lege das marinierte Gemüse in einer einzigen Schicht auf den Grill. Wende es nach 3-4 Minuten, wenn Grillstreifen sichtbar sind. Insgesamt 8-10 Minuten grillen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
  6. Nimm das Gemüse vom Grill und lasse es kurz auf Zimmertemperatur abkühlen.
  7. Wasche und halbiere die Kirschtomaten, zupfe den Mozzarella klein und richte die Oliven bereit.
  8. Verteile das gegrillte Gemüse dekorativ auf einer großen Platte oder einem Holzbrett. Streue Kirschtomaten, Mozzarella, Oliven und Basilikumblätter darüber. Gib Balsamico-Creme darüber und optional Schinken hinzu.
  9. Serviere die Platte idealerweise bei Zimmertemperatur mit geröstetem Ciabatta oder Baguette.

Notes

Das Gemüse sollte gleichmäßig geschnitten sein, damit es gleichmäßig gart. Die Marinade nicht sparen, sie sorgt für Geschmack und verhindert Ankleben. Grill vorheizen auf ca. 200 °C. Gemüse nur einmal wenden und nicht zu lange grillen, damit es bissfest bleibt. Die Platte schmeckt am besten bei Zimmertemperatur. Optional mit einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinern. Für vegane Variante Mozzarella weglassen und z.B. mit marinierten Artischockenherzen oder gerösteten Kichererbsen ergänzen.

Nutrition

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