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Frische Reispapier-Sommerrollen mit süß-scharfem Erdnussdip – Einfaches Rezept zum Selbermachen

Reispapier-Sommerrollen - featured image
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Leckere, frische Sommerrollen aus Reispapier mit knackigem Gemüse und einem süß-scharfen Erdnussdip. Schnell, einfach und ideal als leichter Snack oder Fingerfood.

Ingredients

Scale
  • 8 Reispapierblätter
  • 2 mittelgroße Karotten, geraspelt
  • 1 kleine Gurke, in feinen Streifen
  • 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
  • Eine Handvoll frische Minzblätter
  • Eine Handvoll Koriander (optional)
  • 50 g vorgekochte Reisnudeln (ca. 1.75 oz)
  • 4–5 Salatblätter (z.B. Römersalat)
  • 3 EL cremige Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL frisch gepresster Limettensaft
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
  • 2–3 EL Wasser
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

Instructions

  1. Bringe 500 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Gib die Reisnudeln hinein und koche sie gemäß Packungsanweisung (meist 3-5 Minuten). Danach in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser spülen, gut abtropfen lassen und mit einem Küchenhandtuch vorsichtig trocknen.
  2. Während die Nudeln kochen, Karotten schälen und raspeln, Gurke und Paprika in feine Streifen schneiden. Minze und Koriander grob hacken. Den Salat waschen und die Blätter trocken tupfen.
  3. Fülle eine flache Schale mit lauwarmem Wasser. Tauche ein Reispapierblatt etwa 10-15 Sekunden hinein, bis es weich und biegsam ist, aber nicht zu lange, damit es nicht reißt. Lege das Blatt vorsichtig auf ein feuchtes Küchentuch. Arbeite Blatt für Blatt.
  4. Lege ein Salatblatt mittig auf das Reispapier. Verteile eine kleine Menge Reisnudeln darauf, dann das Gemüse und die Kräuter. Lass an den Seiten ca. 2 cm frei. Klappe die Seiten ein und rolle von unten nach oben fest, aber sanft, bis die Rolle geschlossen ist.
  5. Für den Dip Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig, Chiliflocken und Knoblauch in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel glatt rühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  6. Die Sommerrollen auf einer Platte anrichten, den Dip in einer kleinen Schale daneben stellen. Am besten frisch genießen. Wenn vorbereitet, mit feuchtem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Notes

Reispapier nur kurz (10-15 Sekunden) in lauwarmes Wasser tauchen, damit es nicht reißt. Gemüse fein schneiden und trocken tupfen, damit die Rollen nicht zu feucht werden. Für vegane Variante Honig durch Ahornsirup ersetzen. Rollen nicht zu voll packen, damit sie sich gut rollen lassen. Dip nach Geschmack mit Chiliflocken anpassen.

Nutrition

Keywords: Sommerrollen, Reispapier, Erdnussdip, vegetarisch, vegan, glutenfrei, asiatisch, leicht, gesund, Fingerfood

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