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Frische Sushi-Bowl mit cremigem Edamame-Dressing

Sushi-Bowl mit Edamame-Dressing - featured image
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Diese Sushi-Bowl ist der perfekte Rettungsanker, wenn die Lust auf Sushi groß, aber die Geduld fürs Rollen klein ist. Mit cremigem Edamame-Dressing, frischem Lachs und knackigem Gemüse wird sie schnell zu deiner neuen Lieblingsbowl.

Ingredients

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  • 200 g Sushireis (etwa 1 Tasse)
  • 3 EL Reisessig (mild, gewürzt)
  • 1 EL Zucker
  • ½ TL feines Meersalz
  • 200 g Lachs (Sushi-Qualität)
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine Gurke
  • ½ reife Mango
  • 2–3 Nori-Blätter
  • Eingelegter Ingwer (Gari) nach Geschmack
  • 1 EL schwarzer Sesam
  • 150 g geschälte Edamame (TK, aufgetaut)
  • 2 EL frischer Limettensaft
  • 2 EL helle Sojasoße (z.B. Kikkoman)
  • 1 kleines Stück Ingwer (etwa 2 cm), frisch gerieben
  • 1 kleine Knoblauchzehe, durchgepresst
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 2–3 EL Wasser
  • 1 TL Ahornsirup oder Honig

Instructions

  1. Reis kochen: Spüle den Sushireis in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar abläuft. Gib ihn mit 250 ml Wasser in einen Topf, bringe ihn zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse ihn mit Deckel 15 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
  2. Reis würzen: Mische Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel, bis sich alles aufgelöst hat. Hebe die Mischung vorsichtig unter den heißen Reis und fächere ihm dabei Luft zu. Lasse ihn auf Raumtemperatur abkühlen.
  3. Dressing zubereiten: Gib die aufgetauten Edamame, Limettensaft, Sojasoße, geriebenen Ingwer, Knoblauch, Sesamöl, Ahornsirup und 2 EL Wasser in einen hohen Becher. Püriere alles mit einem Stabmixer, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht. Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen. Abschmecken.
  4. Fisch und Gemüse vorbereiten: Schneide den Lachs mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke (etwa 1-2 cm dick). Schäle die Avocado, entferne den Kern und schneide sie in Scheiben. Schneide die Gurke in feine Streifen. Schäle die Mango und schneide sie in kleine Würfel. Schneide die Nori-Blätter in feine Streifen.
  5. Bowl zusammenstellen: Verteile den abgekühlten Sushireis auf zwei bis drei Schüsseln. Ordne Lachs, Avocado, Gurke und Mango kunstvoll darauf an.
  6. Dressing und Toppings: Träufle großzügig das Edamame-Dressing über die Bowl. Streue Nori-Streifen und schwarzen Sesam darüber. Lege ein paar Scheiben eingelegten Ingwer dazu.
  7. Servieren: Die Sushi-Bowl schmeckt am besten sofort. Für Meal Prep: Reis und Dressing getrennt im Kühlschrank aufbewahren und die Bowl erst kurz vor dem Essen zusammenstellen.

Notes

Für eine vegetarische Variante den Lachs durch gebratenen Tofu oder Tempeh ersetzen. Das Dressing hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden und mit Limettensaft beträufeln, um Braunfärbung zu vermeiden.

Nutrition

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