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Frische Sushi-Bowl mit cremigem Edamame-Dressing: Einfach & vegan

Sushi-Bowl mit Edamame-Dressing - featured image
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Eine schnelle, einfache und vegane Sushi-Bowl mit fluffigem Sushireis, knackigem Gemüse und einem cremigen Edamame-Dressing. Perfekt für Feierabend, Meal Prep oder spontanen Heißhunger auf japanische Aromen – ohne Rollen und Wickeln.

Ingredients

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  • 200 g Sushireis (roh)
  • 3 EL Reisessig
  • 1 EL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 150 g Edamame (geschält, tiefgekühlt)
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe (frisch gepresst)
  • 3–4 EL Wasser
  • 1 TL Ahornsirup (optional)
  • 1 reife Avocado
  • ½ Gurke
  • 1 große Möhre
  • 2 Noriblätter
  • Eingelegter Ingwer (nach Geschmack)
  • Sojasoße (zum Servieren)
  • Sesamsamen (optional)
  • Frühlingszwiebeln (optional)
  • Chiliflocken (optional)

Instructions

  1. Reis kochen: Spüle den Sushireis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist (ca. 3-4 Mal). Gib den Reis mit 250 ml Wasser in einen Topf, bringe ihn zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse ihn 15 Minuten köcheln. Schalte dann die Hitze aus und lasse ihn 5 Minuten ruhen – nicht den Deckel öffnen! Während der Reis ruht, mische Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Hebe diese Mischung vo…
  2. Edamame-Dressing zubereiten: Während der Reis kocht, bringe einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren die geschälten Edamame für 2 Minuten. Gieße sie ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab. Gib die Edamame zusammen mit Sojasoße, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und 3 EL Wasser in einen Mixer. Püriere alles für 1-2 Minuten, bis ein cremiges Dressing entsteht. Wenn es zu dick ist, füge noch einen EL Wasser hinzu. Schmecke ab – es sollte cremig, nussig und leicht salzig sein. Falls …
  3. Gemüse vorbereiten: Schneide die Avocado in dünne Scheiben oder Würfel. Halbiere die Gurke und schneide sie in dünne Halbmonde. Schäle die Möhre und hobel sie mit einem Sparschäler in lange Streifen. Schneide die Noriblätter mit einer Schere in feine Streifen. Wenn du eingelegten Ingwer hast, schneide ihn in dünne Streifen.
  4. Bowl zusammenstellen: Verteile den fertigen Sushireis auf zwei Schüsseln. Ordne das Gemüse und die Avocado dekorativ darauf an. Streue die Noristreifen und optional Sesamsamen darüber. Gib einen Klecks vom Edamame-Dressing auf die Mitte oder serviere es separat.
  5. Servieren: Die Bowl schmeckt am besten frisch. Gib noch etwas Sojasoße dazu, wenn du magst, und genieße sie mit Stäbchen oder einem Löffel.

Notes

Das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zur Bowl geben, damit der Reis nicht matschig wird. Die Avocado immer frisch schneiden, da sie sonst braun wird. Für Meal Prep Reis und Dressing vorbereiten und Gemüse am Abend vorher schnippeln.

Nutrition

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