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Frische Zucchini-Pasta mit Knoblauch-Garnelen und Parmesan

Zucchini-Pasta mit Knoblauch-Garnelen - featured image
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Eine leichte und schnelle Zucchini-Pasta mit zarten Knoblauch-Garnelen und frisch geriebenem Parmesan, perfekt für ein sommerliches, unkompliziertes Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 3 mittelgroße Zucchini (fest und frisch, am besten Bio)
  • 300 g rohe, geschälte und entdarmte Garnelen (ca. 10.5 oz)
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl, extra vergine (ca. 45 ml)
  • 50 g frisch geriebener Parmesan (ca. 1.75 oz)
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft (optional, ca. 15 ml)
  • Eine Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)

Instructions

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit Spiralschneider oder Julienneschäler in dünne Nudeln schneiden.
  2. Zoodles in eine Schüssel geben, leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen.
  3. Zucchini-Nudeln mit einem sauberen Küchentuch vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  4. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Knoblauch ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
  6. Garnelen hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und durch sind.
  7. Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  8. Restlichen EL Olivenöl in die Pfanne geben und Zucchini-Nudeln 1-2 Minuten vorsichtig sautieren, bis sie warm sind, aber noch Biss haben.
  9. Garnelen zurück in die Pfanne zu den Zoodles geben und vorsichtig vermengen.
  10. Frischen Zitronensaft darüber träufeln und Petersilie untermischen.
  11. Zucchini-Pasta auf Teller verteilen, Parmesan großzügig darüber streuen und sofort servieren.

Notes

Zucchini-Nudeln gut ausdrücken, damit sie nicht wässrig werden. Garnelen nicht zu lange braten, damit sie zart bleiben. Frischen Parmesan verwenden für besten Geschmack. Optional geröstete Pinienkerne als Topping verwenden. Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vorsichtig in der Pfanne erwärmen.

Nutrition

Keywords: Zucchini-Pasta, Knoblauch-Garnelen, Parmesan, Low-Carb, glutenfrei, schnelles Abendessen, leichte Pasta, Sommergericht

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