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Frischer Beerentraum mit Engelskuche

Beerentraum mit Engelskuche - featured image
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Ein luftiges Dessert aus fluffiger Engelskuche und frischen Beeren, das schnell und einfach zubereitet ist – perfekt für sommerliche Feste und spontane Gäste.

Ingredients

Scale
  • 4 frische Eier, getrennt
  • 150 g Zucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 100 g Weizenmehl Typ 405 (ca. 3/4 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • 300 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren) (ca. 2 Tassen)
  • 1 EL Puderzucker (optional)
  • Frische Minzblätter zum Garnieren

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Eier sorgfältig trennen, Eiweiß in einer sauberen Schüssel auffangen.
  3. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei langsam Zucker einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
  4. Vanilleextrakt in die Eigelbe rühren. Mehl vorsichtig unter den Eischnee heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
  5. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Springform (26 cm) geben und ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  6. Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
  7. Beeren waschen, trocken tupfen und optional mit Puderzucker vermischen.
  8. Beeren großzügig auf der Engelskuche verteilen und mit frischer Minze garnieren. Sofort servieren.

Notes

Schüssel und Rührbesen müssen sauber und fettfrei sein, damit das Eiweiß steif wird. Zucker langsam einrieseln lassen für glänzenden Eischnee. Mehl vorsichtig unterheben, um Luftigkeit zu bewahren. Beeren können kurz unter den Grill zum Karamellisieren gegeben werden. Für glutenfreie Variante Mandelmehl verwenden. Vegane Version mit Aquafaba möglich.

Nutrition

Keywords: Beerentraum, Engelskuche, Dessert, Beeren, Baiser, einfach, schnell, sommerlich, glutenfrei machbar

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