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Frischer Frankfurter Kartoffelsalat mit würzigem Senfdressing

Frankfurter Kartoffelsalat mit Senfdressing - featured image
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Ein klassischer Frankfurter Kartoffelsalat mit festkochenden Kartoffeln, frischem Schnittlauch und einem würzigen Senfdressing, der unkompliziert, frisch und lecker ist.

Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende Kartoffeln (am besten Bio, regional wenn möglich)
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Stängel frischer Schnittlauch, in feine Ringe geschnitten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL mittelscharfer Senf (z.B. Maille)
  • 2 EL Apfelessig
  • 4 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 TL Honig oder feiner Rohrzucker
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Optional: 1 EL Gurkenwasser
  • Optional: ein paar Radieschen, in feine Scheiben geschnitten

Instructions

  1. Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Wasser leicht salzen und zum Kochen bringen. Kartoffeln je nach Größe 20-25 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
  2. Kartoffeln noch warm schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden, damit das Dressing besser einziehen kann.
  3. Zwiebeln fein würfeln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Optional Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
  4. In einer kleinen Schüssel Senf, Apfelessig, Öl, Honig sowie Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen zu einer cremigen Emulsion verrühren. Optional Gurkenwasser für extra Frische hinzufügen.
  5. Kartoffeln, Zwiebeln, Kräuter und optional Radieschen in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Das Dressing darüber geben und behutsam unterheben, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
  6. Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den Salat lauwarm oder kalt servieren.

Notes

Festkochende Kartoffeln verwenden, damit der Salat nicht breiig wird. Dressing leicht erwärmen für besseres Einziehen. Zwiebeln können vorab in Essig eingelegt werden, um Schärfe zu mildern. Salat am besten mindestens 30 Minuten ziehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen, wenn der Salat vorbereitet wird, damit die Kartoffeln nicht zu weich werden.

Nutrition

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