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Frischer Griechischer Couscous-Salat

griechischer Couscous-Salat - featured image
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Ein unkomplizierter, frischer griechischer Couscous-Salat mit Zitronendressing, perfekt für Sommerpartys und schnelle Zubereitung.

Ingredients

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  • 200 g feiner Couscous (ca. 1 Tasse)
  • 250 ml Wasser (ca. 1 Tasse)
  • 1 mittelgroße Gurke, gewürfelt
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert (ca. 1 Tasse)
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 80 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert (ca. 1/2 Tasse)
  • 150 g Feta, gewürfelt (ca. 5 oz)
  • 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
  • Saft von 2 großen Zitronen (ca. 6 EL)
  • 4 EL Olivenöl, extra vergine
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frische Minzblätter

Instructions

  1. Couscous in eine große Schüssel geben und mit 250 ml kochendem Wasser übergießen. Sofort abdecken und 5–7 Minuten quellen lassen.
  2. Couscous mit einer Gabel vorsichtig auflockern, um Klumpen zu vermeiden.
  3. Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Oliven waschen und schneiden. Feta würfeln und Petersilie grob hacken.
  4. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
  5. Gemüse, Feta und Petersilie vorsichtig unter den Couscous heben. Das Dressing darüber geben und alles gut vermengen, aber nicht zu kräftig.
  6. Den Salat mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Notes

Für glutenfreie Variante Couscous durch Quinoa oder Hirse ersetzen. Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermischen, um matschigen Couscous zu vermeiden. Knoblauch vorsichtig dosieren, um den Geschmack nicht zu überwältigen. Frische Minze kann für besondere Frische hinzugefügt werden.

Nutrition

Keywords: Couscous-Salat, griechischer Salat, Zitronendressing, Sommerparty, einfach, schnell, vegetarisch, glutenfrei

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